ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ ਕੀ ਹੈ
ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਓਪੋਰਟੋ ਵਿੰਟਨਰ ਦੇ ਹੁਨਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ, ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਵਾਈਨ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਲੱਖਣ ਚਰਿੱਤਰ ਦਾ। ਖੇਤਰ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਕਾਨੂੰਨ ਦੁਆਰਾ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਹੈ।
ਲਾਲ ਪੋਰਟ
ਟੌਨੀ. ਟੌਨੀ ਪੋਰਟ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਸਕ (ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਬੈਰਲ) ਵਿੱਚ ਪਰਿਪੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਬਦਲ ਕੇ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਛੋਟੇ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਟੌਨੀ ਪੋਰਟਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਵਜੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਬੁੱਢੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਲੇਅਰਡ ਸਵਾਦ ਸੰਵੇਦਨਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਸਰੋਤ 'ਤੇ. ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਕਈ ਬੰਦਰਗਾਹਾਂ ਦੀ ਨੀਂਹ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਦਿਲ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਰੈਸਵੇਰਾਟ੍ਰੋਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਖੋਜ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕੈਂਸਰ, ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਅਤੇ ਅਲਜ਼ਾਈਮਰ ਰੋਗ ਨੂੰ ਰੈਸਵੇਰਾਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਐਂਟੀ-ਇਨਫਲੇਮੇਟਰੀ ਗੁਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਗਠੀਏ, ਚਮੜੀ ਦੀ ਸੋਜਸ਼ ਲਈ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਰੀਰਕ ਅਤੇ ਮਾਨਸਿਕ ਸਿਹਤ, ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ, ਦਿਲ ਦੀ ਧੜਕਣ ਦੀ ਦਰ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ, ਪੇਟ ਦੀ ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ, ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰਨ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਾਨਸਿਕ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਡਾਕਟਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਆਤਮੇ ਤੋਂ ਹਲਕੇ ਅਲਕੋਹਲ ਵੱਲ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਤੋਂ ਮਾਰਕੀਟ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਵਿਸਤਾਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਨੌਜਵਾਨ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਵਿੱਚ ਨਿੱਜੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਮਾਰਕੀਟ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਤੋਹਫ਼ਿਆਂ ਲਈ ਤਰਜੀਹ ਹੈ।
ਸਪੇਨ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਕੋਰੋਨਵਾਇਰਸ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਨੇ ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ ਦੀ ਖਪਤ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕੀਤਾ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੇ ਸਵਾਦ, ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸਕੀ ਜਾਂ ਬੀਅਰ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਘੱਟ ਐਸਿਡਿਟੀ ਕਾਰਨ. ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਬਲੈਕਬੇਰੀ ਅਤੇ ਰਸਬੇਰੀ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਕਾਰਾਮਲ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹਨ।
ਵ੍ਹਾਈਟ ਪੋਰਟ
ਵ੍ਹਾਈਟ ਪੋਰਟ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਫੇਦ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਐਸਗਾਨਾ ਕਾਓ (ਸਰਸੀਅਲ) ਅਤੇ ਮਾਲਵਾਸੀਆ ਫਿਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟੋ ਡੌਸ ਵਿਨਹੋਸ ਡੂਰੋ ਈ ਡੂ ਪੋਰਟੋ ਦੁਆਰਾ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਾਲ ਪੋਰਟ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ; ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੈਸਰੇਸ਼ਨ ਦੀ ਮਿਆਦ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅਲਕੋਹਲਿਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਵਾਲੀਅਮ ਦੁਆਰਾ ਲਗਭਗ 77 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਇੱਕ ਨਿਰਪੱਖ ਅੰਗੂਰ ਆਤਮਾ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਕੇ ਗ੍ਰਿਫਤਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫੋਰਟੀਫ਼ਿਕੇਸ਼ਨ ਵਜੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਵਾਈਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਇੱਕ ਸਫੈਦ ਬੰਦਰਗਾਹ ਇੱਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟ ਐਸਿਡਿਟੀ ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਗਿਰੀਆਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਛੱਡਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸੁੱਕੇ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿੱਠੇ ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮਿੱਠੇ ਬੰਦਰਗਾਹਾਂ (ਲੈਗ੍ਰੀਮਾ = ਹੰਝੂ) ਨੂੰ ਟੈਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਕਈ ਵਾਰ ਰੰਗ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਲੱਕੜ)।
ਵ੍ਹਾਈਟ ਪੋਰਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਦੇ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇੱਕ ਚੂਨੇ ਦੇ ਪਾੜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਾਕਟੇਲ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਪੋਰਟ ਅਤੇ ਟੌਨਿਕ ਜਾਂ ਸੋਡਾ ਵਾਟਰ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੰਗਰੀਆ ਲਈ ਸੰਪੂਰਣ ਹੈ ਜਦੋਂ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਦੀ ਬੋਤਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿੱਟੇ ਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨਾ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ, ਚਿੱਟਾ ਪੋਰਟ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਰੱਖੇਗਾ; ਜਦੋਂ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
ਪੈਦਾ
ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਰੋਮਨ ਨੇ ਵਾਈਨ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਸੀ ਪੁਰਤਗਾਲ ਡੋਰੋ ਨਦੀ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ (137 ਈਸਾ ਪੂਰਵ) ਸੇਲਟਸ ਨੂੰ ਜਿੱਤਣ ਲਈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਸ ਸਮੇਂ ਲੁਸਿਤਾਨੀਆ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਆਲਟੋ ਡੌਰੋ ਵਿੱਚ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਤੀਬਰ ਬਿਜਾਈ 14ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਰਾਜਾ ਡੇਨਿਸ ਦੇ ਯਤਨਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਚੱਲਦੀ ਹੈ। ਅੰਗਰੇਜ਼ਾਂ ਦੀ ਬਦੌਲਤ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ 1668 ਦੀ ਲਿਸਬਨ ਸੰਧੀ ਦੇ ਤਹਿਤ ਸਪੇਨ ਦੁਆਰਾ ਪੁਰਤਗਾਲ ਦੀ ਆਜ਼ਾਦੀ ਨੂੰ ਮਾਨਤਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੀ ਮਿਆਦ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਪਾਰਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਅਧਿਕਾਰ ਦਿੱਤੇ।
ਅੰਗਰੇਜ਼ਾਂ ਨੇ ਇਸ ਦਾ ਵਿਸਥਾਰ ਕੀਤਾ ਵਾਈਨ ਹਿੱਤ ਪੁਰਤਗਾਲ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਭਾਰੀ ਡਿਊਟੀ ਲਗਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਤੇ ਫਿਰ ਲੂਈ XIV ਦੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆਵਾਦੀ ਨੀਤੀਆਂ ਦੇ ਜਵਾਬ ਵਿੱਚ 1600 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੈਂਚ ਵਾਈਨ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾਈ ਗਈ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਨੇ ਆਪਣੇ ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਇਆ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਲਾਰਨੇਗੋ ਮੱਠ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਠਾਰੂ ਨੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਖੰਡ ਨੂੰ ਅਲਕੋਹਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਗ੍ਰਿਫਤਾਰ ਕਰਨ ਨਾਲ, ਪੋਰਟ ਇੱਕ ਮਿਠਾਸ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਮੇਥੁਏਨ ਸੰਧੀ (1703) ਨੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਵਾਈਨ 'ਤੇ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕੀਤੇ ਗਏ ਮੁਲਾਂਕਣ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਾਈਨ 'ਤੇ ਡਿਊਟੀ ਘਟਾ ਕੇ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਵਾਈਨ ਦੇ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਆਯਾਤ ਨੂੰ ਵਧਾ ਦਿੱਤਾ। ਫ੍ਰੈਂਚਾਂ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਬਦਲਾ ਲੈਣ ਲਈ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਲਈ ਡ੍ਰਿੰਕਿੰਗ ਪੋਰਟ ਇੱਕ ਦੇਸ਼ਭਗਤੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਗਿਆ।
ਡਾ. ਸੈਮੂਅਲ ਜੌਹਨਸਨ, “ਕਲੈਰੇਟ ਮੁੰਡਿਆਂ ਲਈ ਸ਼ਰਾਬ ਹੈ: ਪੁਰਸ਼ਾਂ ਲਈ ਬੰਦਰਗਾਹ…” (ਲਾਈਫ ਆਫ਼ ਸੈਮੂਅਲ ਜੌਹਨਸਨ, 1791, ਵੋਲ III), ਅਤੇ ਕਵੀ ਜੋਨਾਥਨ ਸਵਿਫਟ (18ਵੀਂ ਸਦੀ) ਨੂੰ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, “ਬਹਾਦਰੀ ਨਾਲ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਨੂੰ ਨਫ਼ਰਤ ਕਰੋ। ਅਦਾਲਤ ਅਤੇ ਪੋਰਟ ਦੇ ਨਾਲ ਘਰ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਚੁਣੋ। ” 18ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ, ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਅੱਜ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੋਰਟ ਆਯਾਤ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਯੂਕੇ ਦੀ ਆਬਾਦੀ ਹੁਣ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ।
terroir
ਉੱਤਰੀ ਪੁਰਤਗਾਲ ਵਿੱਚ ਆਲਟੋ ਡੌਰੋ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਲੋੜੀਂਦਾ ਜਲਵਾਯੂ, ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਭੂਗੋਲ ਹੈ। ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਅਤਿਅੰਤ, ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀਆਂ ਤੋਂ ਠੰਡੇ ਸਰਦੀਆਂ ਤੱਕ, ਪਥਰੀਲੀ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਪੋਰਟ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਅਤੇ ਯਾਦਗਾਰੀ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਅੰਗੂਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੇਂਦਰਿਤ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਨਰਮ, ਫਾਸਫੇਟ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਪੱਥਰੀਲੀ ਮਿੱਟੀ (ਸਚਿਸਟ) ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਪਈ ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਛੱਤਾਂ ਉੱਕਰੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ, ਠੋਸ ਜਵਾਲਾਮੁਖੀ ਚੱਟਾਨ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਮੂਸਲਾਧਾਰ ਬਾਰਸ਼ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਖੱਡ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਬਣੀਆਂ ਤੰਗ 70-ਡਿਗਰੀ ਛੱਤਾਂ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਧੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਪਾਣੀ ਗੈਰ-ਪੋਰਸ ਜੁਆਲਾਮੁਖੀ ਚੱਟਾਨ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਚੀਸਟ ਦੁਆਰਾ ਭਿੱਜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਭੰਡਾਰ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਵੇਲਾਂ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹਾਂ ਖੁਸ਼ਕ ਗਰਮੀਆਂ ਦੌਰਾਨ ਟੂਟੀ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਮਾਰੋ ਅਤੇ ਅਲਵਾਓ ਈ ਮੋਂਟੇਮੁਰੋ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਪਹਾੜ ਅੰਧ ਮਹਾਂਸਾਗਰ ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਤੇਜ਼ ਹਵਾਵਾਂ ਤੋਂ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਪੋਰਟ ਕੌਣ ਪੀਂਦਾ ਹੈ?
ਔਸਤ ਖਪਤਕਾਰ ਦੀ ਉਮਰ 50-55 ਸਾਲ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਸਥਾਨਕ ਬਾਰ (ਯੂਐਸਏ ਵਿੱਚ) ਵਿੱਚ ਦਿਨ/ਹਫ਼ਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਬੈਠਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪੋਰਟ ਪੀਂਦੇ ਦੇਖਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦੇ ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖਪਤਕਾਰ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹਨ ਅਤੇ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ।
2020 ਵਿੱਚ, ਗਲੋਬਲ ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ ਮਾਰਕੀਟ ਦੀ ਕੀਮਤ $942.02 ਮਿਲੀਅਨ ਸੀ ਅਤੇ 1371.26 ਤੋਂ 2030 ਤੱਕ 4.26 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੇ CAGR ਨਾਲ ਵਧ ਕੇ 2022 ਤੱਕ $2030 ਮਿਲੀਅਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ। ਮਾਰਕੀਟ ਸ਼ੇਅਰ (2020) ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਬਾਜ਼ਾਰ ਹਿੱਸਾ ਟੌਨੀ ਪੋਰਟ ਹੈ। ਇਸ ਸੈਕਟਰ ਦੇ 2030 ਤੱਕ ਆਪਣਾ ਦਬਦਬਾ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ।
ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਦੇ ਕਾਨੂੰਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸੇਧਿਤ ਦੇਸ਼ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਿਰਫ ਡੋਰੋ ਸੀਮਾਬੰਦੀ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਖੇਤਰ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਅਤੇ ਆਰਥਿਕ ਮਹੱਤਵ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਧੀ ਵਜੋਂ PORT ਵਜੋਂ ਲੇਬਲ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਚਨ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੌਨੀ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਪੋਰਟ ਨੂੰ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਐਪਰੀਟਿਫ ਵਜੋਂ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪੋਰਟ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ:
1. ਵਾਈਨ ਡੋਰੋ ਖੇਤਰ (ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ ਸੀਮਾਬੱਧ ਵਾਈਨ ਖੇਤਰ (1756) ਸ਼ਾਹੀ ਚਾਰਟਰ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਜਦੋਂ ਮਾਰਕੁਇਸ ਡੂ ਪੋਮਬਲ ਪ੍ਰਧਾਨ ਮੰਤਰੀ ਸੀ। ਖੇਤਰ ਦੀ ਰੂਪਰੇਖਾ 1907 ਤੱਕ ਬਦਲੀ ਨਹੀਂ ਰਹੀ ਅਤੇ 1921 ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਬਦਲੀ ਗਈ। .
2. ਅੰਗੂਰ 15 ਲਾਲ ਅਤੇ 14 ਸਫੈਦ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚੋਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੇ, ਅਧਿਕਾਰਤ ਜਾਂ ਅਸਥਾਈ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਮਾਲਵੇਸੀਆ ਫਿਨਾ, ਵਿਓਸਿਨਹੋ, ਡੋਂਜ਼ੇਲਿਨਹੋ, ਅਤੇ ਗੌਵੀਓ (ਚਿੱਟਾ)। ਟਿੰਟਾ ਬਰੋਕਾ, ਟਿੰਟਾ ਰੋਰਿਜ਼, ਟਿੰਟੋ ਕਾਓ, ਟੌਰੀਗਾ ਫ੍ਰਾਂਸੇਸਾ ਅਤੇ ਟੌਰੀਗਾ ਨੈਸੀਓਨਲ (ਲਾਲ)। ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮਾਂ: ਲਾਲ ਲਈ ਮੋਰੀਸਕੋਸ, ਟਿੰਟਾਸ, ਟੂਰੀਗਾਮ; ਚਿੱਟੇ ਲਈ Malvasia Fina.
3. ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 19-27 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵਾਲੀਅਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਸੁੱਕੀਆਂ, ਹਲਕੇ ਚਿੱਟੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 16.5 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਦੇ ਜੋੜ ਨੂੰ ਲਾਜ਼ਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਲਗਭਗ 1/5, ਜਾਂ ਲਗਭਗ 115 ਲੀਟਰ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਤੋਂ 435 ਲੀਟਰ ਲਾਜ਼ਮੀ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
4. ਲਾਲ ਪੋਰਟਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਵਿੰਟੇਜ, ਰੂਬੀ (ਲਾਲ), ਤੌਨੀ, ਮੱਧਮ ਤੌਨੀ, ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਤੌਨੀ
5. ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਫ਼ਿੱਕੇ ਚਿੱਟੇ, ਤੂੜੀ ਵਾਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਚਿੱਟੇ, ਜਾਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਚਿੱਟੇ
6. ਮਿਠਾਸ: ਬਹੁਤ ਮਿੱਠਾ, ਮਿੱਠਾ, ਅੱਧਾ ਸੁੱਕਾ, ਸੁੱਕਾ, ਵਾਧੂ ਸੁੱਕਾ
7. ਬੰਦਰਗਾਹ ਨੂੰ ਖਾਸ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ (ਕੁਇੰਟਾ) ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੇ ਇਸਨੂੰ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਸੀ
ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ
1. ਕੋਪਕੇ।
ਕੋਪਕੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੈਮਬਰਗ, ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ 1638 ਵਿੱਚ ਲਿਸਬਨ, ਪੁਰਤਗਾਲ ਵਿੱਚ ਹੋਈ ਸੀ। ਕ੍ਰਿਸਟੀਆਨੋ ਕੋਪਕੇ ਨੇ ਪੋਰਟੋ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਪਾਰੀ ਅਤੇ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਿਰਯਾਤਕ ਵਜੋਂ ਆਪਣਾ ਕਰੀਅਰ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ। ਜਦੋਂ ਵਾਈਨ (ਉਰਫ਼ ਪੋਰਟਵਾਈਨ) ਨੂੰ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ, ਹਾਊਸ ਆਫ਼ ਕੋਪਕੇ (ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਪੋਰਟਵਾਈਨ ਦੀ ਨਿਰਯਾਤ ਫਰਮ) ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਨੇਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣ ਗਈ।
ਜੂਨ 2006 ਵਿੱਚ, ਕੋਪਕੇ ਸੋਗੇਵਿਨਸ ਗਰੁੱਪ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਗਿਆ। ਗੋਂਜ਼ਾਲੋ ਪੇਡਰੋਸਾ ਅਤੇ ਪੈਨਿਆ ਓਲੀਵੀਰਾ ਡੌਰੋ ਡੀਓਸੀ ਵਾਈਨ (ਕੋਪਕੇ, ਕਾਸਾ ਬਰਮੇਸਟਰ, ਆਦਿ ਸਮੇਤ) ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹਨ - ਓਕ-ਯੁੱਗ ਕੋਲਹੀਟਾ ਪੋਰਟਾਂ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ। ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ ਦੇ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨੇਤਾ, ਸੋਗੇਵਿਨਸ ਸਮੂਹ 8.25 ਮਿਲੀਅਨ ਬੋਤਲਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ, ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ ਦੀਆਂ 7.05 ਮਿਲੀਅਨ ਬੋਤਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ। ਸਮੂਹ 60 ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਕੁੱਲ ਵਾਈਨ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ 60 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਨਿਰਯਾਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਨੀਦਰਲੈਂਡ, ਫਰਾਂਸ, ਅਮਰੀਕਾ, ਯੂਕੇ ਅਤੇ ਡੈਨਮਾਰਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਜਾਇਦਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਡੌਰੋ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ 88 ਗ੍ਰਾਮ ਏਕੜ ਦਾ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
• ਕੋਲਹੀਟਾ ਵ੍ਹਾਈਟ 2003 (2021 ਵਿੱਚ ਬੋਤਲ)
ਨੋਟਸ.
30 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਦੇ ਸਫੈਦ ਪੋਰਟ ਦੀ ਉਮਰ 30 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਓਕ ਕਾਸਕ ਵਿੱਚ ਸੀ. ਅੱਖ ਨੂੰ ਅੰਬਰ ਰੰਗਤ; ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਹਨੀਸਕਲ, ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਚੈਰੀ, ਅਤੇ ਗੁੜ ਦੇ ਸੰਕੇਤ ਨਾਲ ਨੱਕ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਮਿਠਾਸ। ਤਾਲੂ 'ਤੇ ਸੁੱਕੇ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਫਲ, ਮਾਰਜ਼ੀਪਾਨ, ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਮੁਰੱਬਾ, ਸੰਤਰੀ ਜੈਸਟ, ਮਸਾਲਾ (ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਅਦਰਕ)। ਇਸ ਮਿੱਠੀ (20 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ abv) ਸੁਆਦੀ ਕਹਾਣੀ ਦਾ ਅੰਤ? ਸੌਗੀ, ਅੰਜੀਰ, ਮਾਰਜ਼ੀਪਾਨ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਦੇ ਵਿਚਾਰ।
ਐਪੀਰਿਟਿਫ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਫੋਏ ਗ੍ਰਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪੇਅਰ ਕਰੋ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਰਿਸੋਟੋ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪੇਅਰਡ. ਮਿਠਆਈ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੇਬ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਜਾਂ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪੀ ਕ੍ਰੈਪ ਵਾਲੀ ਟੀਮ।
• ਕੋਪਕੇ ਕੋਲਹੀਟਾ ਪੋਰਟ 2002
ਰਵਾਇਤੀ ਡੌਰੋ ਲਾਲ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ 600 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ 'ਤੇ ਸ਼ਿਸਟ-ਸੈਂਡਸਟੋਨ ਮਿੱਟੀ 'ਤੇ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕੋਲਹੀਟਾਸ ਇੱਕ ਹੀ ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਮੇਂ ਲਈ ਓਕ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਕਦੇ ਵੀ 7 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਬਜ਼ਾਰ ਦੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਕਾਸਕ ਤੋਂ ਬੋਤਲਬੰਦ.
ਨੋਟਸ.
ਅੱਖ ਨੂੰ ਲਾਲ ਹਾਈਲਾਈਟਸ ਦੇ ਨਾਲ ਭੂਰਾ; ਨੱਕ ਵਿੱਚ ਚੈਰੀ, ਲੱਕੜ, ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ, ਟੌਫੀ, ਨਿੰਬੂ ਜਾਤੀ ਦੇ ਛਿਲਕੇ, ਅੰਜੀਰ, ਪ੍ਰੂਨ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਫਲ ਮੇਡਲੇ ਤਾਲੂ ਦਾ ਮਨੋਰੰਜਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਥੋੜੀ ਮਿੱਠੀ ਫਿਨਿਸ਼ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਐਸਿਡਿਟੀ ਅਤੇ ਖਣਿਜਤਾ ਦੁਆਰਾ ਉਜਾਗਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਅੰਤਿਮ ਵਿਚਾਰ
“ਦਿਨ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਬੈਠਣ ਅਤੇ ਦੋਸਤਾਂ ਨਾਲ ਪੋਰਟ ਪੀਣ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਕੀ ਹੈ, ਜਾਂ ਦੋਸਤਾਂ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ?
© ਐਲੀਨੋਰ ਗੈਰੇਲੀ ਡਾ. ਇਹ ਕਾਪੀਰਾਈਟ ਲੇਖ, ਫੋਟੋਆਂ ਸਮੇਤ, ਲੇਖਕ ਦੀ ਲਿਖਤ ਇਜ਼ਾਜ਼ਤ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਦੁਬਾਰਾ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ.
