ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ ਵਿੱਚ ਸੰਗਿਓਵੇਸ? ਬਰੂਨੇਲੋ (ਭੂਰਾ ਇੱਕ) ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ
ਸਾਂਗਿਓਵੇਸ ਨੂੰ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬੀਜੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਅੰਗੂਰ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਹਰ 10 ਵੇਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ)। ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਅੰਗੂਰ 67 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਟਸਕਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਣਗੇ, ਇਟਲੀ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ ਅਤੇ ਇਹ 25 DOC(G)s ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਅੰਗੂਰ ਹੈ। ਬ੍ਰੂਨੇਲੋ ਦਾ ਕੁੱਲ ਬ੍ਰੂਨੇਲੋ ਉਤਪਾਦਨ? 750,000 ਕੇਸ (65 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿੱਜੀ ਮਾਹਰ ਵਾਈਨ ਸੈਲਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਉਪਲਬਧ ਹਨ)। ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਬ੍ਰੂਨੇਲੋ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਆਯਾਤਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ 25 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਖਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਅੰਗੂਰ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਹੈ
ਦਾ ਜਨਮ Sangiovese ਅੰਗੂਰ ਸ਼ੱਕੀ ਹੈ। ਕੁਝ ਖੋਜਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਰੋਮੀ ਲੋਕ ਇਸ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਪਣੇ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਇਸਦਾ ਜ਼ਿਕਰ 16ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਖੇਤੀ ਵਿਗਿਆਨੀ ਗਿਆਨ ਵਿਟੋਰੀਓ ਸੋਡੇਰਿਨੀ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਜਿਸਨੇ ਸੰਘੀਓਗੇਟੋ ਅੰਗੂਰ ਨੂੰ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਧੀਆ ਦੱਸਿਆ ਸੀ। 18ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਸੰਗਿਓਵੇਸ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਿਆ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਲਾਇਆ ਗਿਆ। 1773 ਵਿੱਚ, ਕੋਸਿਮੋ ਵਿਲਾ ਫ੍ਰੈਂਚੀ ਨੇ “ਲੋਏਨੋਲਿਗੀਆ ਟੋਸਕਾਨਾ” (ਚਿਆਂਟੀ ਬਾਰੇ ਉਸਦੀ ਚਰਚਾ) ਵਿੱਚ ਅੰਗੂਰ ਬਾਰੇ ਲਿਖਿਆ। 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਬੈਰਨ ਬੇਟੀਨੋ ਰਿਕਾਸੋਲੀ, ਕੈਸਟੇਲੋ ਡੀ ਬ੍ਰੋਇਲੀਓ ਦੇ ਮਾਲਕ ਅਤੇ ਚਿਆਂਟੀ ਦੇ ਖੋਜੀ, ਨੇ ਸੰਗਿਓਵੇਸ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ।
ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅੰਗੂਰ ਇਤਿਹਾਸ ਦੇ ਏਟਰਸਕਨ ਦੌਰ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਸਵੈਚਲਿਤ ਕਰਾਸਿੰਗ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਸੀ ਅਤੇ ਡੀਐਨਏ ਨੇ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਕ੍ਰਾਸਿੰਗ Ciliegiolo ਅਤੇ Calabrese di Montenuovo ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸੀ। ਸੰਗਿਓਵੇਸ ਗਰੋਸੋ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਰੁਨੇਲੋ ਡੀ ਮੋਂਟਾਲਸੀਨੋ ਅਤੇ ਵਿਨੋ ਨੋਬੀਲੇ ਡੀ ਮੋਂਟੇਪੁਲਸੀਨੋ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਬਿਲਕੁਲ ਸੰਪੂਰਨ ਨਹੀਂ
ਅੰਗੂਰ ਸੰਪੂਰਣ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਸਥਿਰ ਅਤੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਣ ਦਾ ਰੁਝਾਨ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਕਲੋਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਬੈਨਫੀ ਵਾਈਨਯਾਰਡਸ ਨੇ ਆਪਣੀ ਜਾਇਦਾਦ 'ਤੇ ਸੰਗਿਓਵੇਸ ਦੇ 600 ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀਕਰਨ ਕੀਤਾ। ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਾਈਨਰੀ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸਟੇਟ ਆਪਣੀ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਸੰਤੁਲਨ ਅਤੇ ਜਟਿਲਤਾ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਈ ਕਲੋਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਜਲਵਾਯੂ ਸੰਗਿਓਵੇਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਗਰਮ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕ ਮੌਸਮ ਬੇਰੀ ਦੀ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਵੱਲ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦਿਨ/ਰਾਤ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਅੰਤਰ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਸੰਪਰਦਾ, ਬਰੂਨੇਲੋ ਡੀ ਮੋਂਟਾਲਸੀਨੋ ਅਤੇ ਰੋਸੋ ਡੀ ਮੋਂਟਾਲਸੀਨੋ (ਜਵਾਨੀ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ) ਕਾਨੂੰਨ ਦੁਆਰਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਗਿਓਵੇਸ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, DOCG ਨਿਯਮਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਬਰੂਨੇਲੋ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗਾਂ ਨੂੰ ਪਹਾੜਾਂ 'ਤੇ ਚੰਗੇ ਸੂਰਜ ਦੇ ਐਕਸਪੋਜਰ ਨਾਲ, 600 ਮੀਟਰ ਜਾਂ ਲਗਭਗ 2000 ਫੁੱਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੀ ਉਚਾਈ 'ਤੇ ਲਗਾਏ ਜਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਿਯਮ ਗਲੋਬਲ ਵਾਰਮਿੰਗ ਦੇ ਕਾਰਨ ਲਾਗੂ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)। ਉਚਾਈ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਕਿ ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅੰਗੂਰ ਵਧੀਆ ਪੱਕਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਣ। ਕੋਈ ਵੀ 600 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਅਤੇ ਮੇਸੋਕਲੀਮੇਟ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸਯੋਗ ਹੋਣ ਦੇ ਬਿੰਦੂ ਤੱਕ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਾਈਨ.ਟਰਾਵੇਲ ਵਿਖੇ ਪੂਰਾ ਲੇਖ ਪੜ੍ਹੋ.
ਇਸ ਲੇਖ ਤੋਂ ਕੀ ਲੈਣਾ ਹੈ:
- It is believed that the grape originated from a spontaneous crossing during the Etruscan period of history and DNA has determined that the crossing was between Ciliegiolo and Calabrese di Montenuovo grapes.
- In the 19th century, and Baron Bettino Ricasoli, owner of Castello di Broilio and innovator of Chianti, offered a recipe for winemaking using the Sangiovese grape.
- In some cases, this attribute is being used to the advantage of the winery and estates are using multiple clones to improve balance and complexity to their wines.
