ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਬੀਅਰ ਨਾਲ ਬੋਰ ਹੋ ਗਏ ਹੋ? ਵਾਈਨ ਸ਼ਾਪ 'ਤੇ ਵਾਈਨ ਆਰਡਰ ਦੇਣ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਚ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਨਾਲ ਜੋੜੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਕਾਰੀਗਰ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਤਣਾਅ ਤੋਂ ਥੱਕ ਗਏ ਹੋ? ਹਸਦਾ - ਰਸਦਾ! ਬਲਾਕ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਬੱਚਾ ਹੈ, ਸਪੇਨ ਤੋਂ ਸਿੱਧਾ: ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ।
ਸਾਈਡਰ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਇਹ ਸੋਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਈਡਰ ਨੂੰ ਇਬਰਾਨੀ, ਮਿਸਰੀ ਅਤੇ ਯੂਨਾਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਪਲੀਨੀਓ (23-79 ਈ.) ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਸੇਬਾਂ ਨਾਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, "...ਇਲਾਕੇ ਦਾ ਖਾਸ ਡਰਿੰਕ ਹੈ"; ਈਸਟ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 60 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਐਸਟਰਾਬੋਨ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਸਚਰਜ਼ ਸਾਈਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਘੱਟ ਵਾਈਨ ਸੀ ਜਦੋਂ ਕਿ ਪੈਲੇਡੀਅਮ (ਤੀਜੀ ਸਦੀ) ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਰੋਮਨ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਦੀ ਵਾਈਨ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਐਸਟੁਰੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਣੇ ਸਾਈਡਰ ਬਾਰੇ ਪਹਿਲਾ ਸਬੂਤ 3 ਈਸਾ ਪੂਰਵ ਵਿੱਚ ਯੂਨਾਨੀ ਭੂਗੋਲਕਾਰ ਸਟ੍ਰਾਬੋ ਤੋਂ ਮਿਲਿਆ ਸੀ।
ਸਪੇਨ ਦੇ ਏਸਪਾਨਾ ਵਰਡੇ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਸਿਦਰਾ (ਸਾਈਡਰ) 11ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਖੇਤਰ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੇਬ ਦੇ ਬਾਗ ਲਗਾਏ ਅਤੇ ਸਾਈਡਰ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੀ। ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਸਤੂਰੀਅਸ ਅਤੇ ਬਾਸਕ ਖੇਤਰ ਨੇ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸਾਈਡਰ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਹੁਣ ਇਹ ਖੇਤਰ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਸਾਈਡਰ ਨੂੰ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਸਤੂਰੀਅਸ ਪੂਰੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ 80 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ। ਅਸਤੂਰੀਆ ਦੀ ਰਿਆਸਤ ਦੇ ਵਸਨੀਕ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 54 ਲੀਟਰ (14.26 ਗੈਲਨ) ਖਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਵਿਲੱਖਣ ਗੁਣ
ਸਪੈਨਿਸ਼ ਸਾਈਡਰ (ਸਿਡਰਾ) ਅਮਰੀਕਾ, ਯੂਕੇ ਅਤੇ ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਬਣੇ ਸਮਾਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ:
1. ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਜੰਗਲੀ ਖਮੀਰ ਅੱਖਰ
2. ਸੁੱਕਾ, ਟੈਨਿਕ ਫਿਨਿਸ਼
3. ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਮੀਰ, ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕਰ ਜਾਂ ਮਿਠਾਸ ਦੇ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਥਿਰ, ਚਮਕਦਾਰ ਨਹੀਂ
4. ਤੇਜ਼ਾਬੀ, ਗੁੰਝਲਦਾਰ, ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ
5. ਇੱਕ ਮਿਆਰੀ 750ml ਬੋਤਲ ਤੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
6. "ਸਾਈਡਰ ਸੁੱਟਣਾ।" ਬੋਤਲ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਾਹ ਲੈਣ ਦੇਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਸਰਵਰ ਲਗਭਗ 3 ਫੁੱਟ ਦੀ ਉਚਾਈ ਤੋਂ ਸਾਈਡਰ ਨੂੰ ਹਵਾ ਦੇਣ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਡੋਲ੍ਹਦਾ ਹੈ।
ਸਿਦਰਾ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ
1. ਸਿਦਰਾ ਕੁਦਰਤੀ। ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਸੁੱਕਾ ਹਾਰਡ ਸਾਈਡਰ ਦੇਸੀ ਖਮੀਰ (ਸੇਬਾਂ, ਬਾਗਾਂ ਅਤੇ ਸਾਈਡਰੀ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ); ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬੋਤਲਬੰਦ; ਘੱਟ ਅਲਕੋਹਲ ਸਮੱਗਰੀ (5-8 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ); ਅੱਖ ਅਤੇ ਤਾਲੂ ਲਈ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਪਿੰਡਾ
2. ਸਿਦਰਾ ਅਚੰਪਨਦਾ। ਦੂਜੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ (ਬੋਤਲ ਜਾਂ ਟੈਂਕ ਵਿੱਚ) ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ; ਸੁੱਕਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ
3. ਸਿਡਰਾ ਡੀ ਨੁਏਵਾ ਐਕਸਪ੍ਰੈਸ਼ਨ। ਤਲਛਟ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਸਾਈਡਰ ਫਿਲਟਰ ਅਤੇ ਸਥਿਰ; ਸ਼ੈਲੀ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ
4. ਫਰੌਸਟ ਸਾਈਡਰ (ਕੈਨੇਡੀਅਨ ਆਈਸ ਵਾਈਨ ਸੋਚੋ)। ਸੇਬਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਕੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ, ਮਿਠਆਈ-ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਸਾਈਡਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਸਾਈਡਰ ਬਣਾਇਆ
ਸੇਬ ਸਤੰਬਰ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਨਵੰਬਰ ਦੇ ਅੱਧ ਤੱਕ ਕਿਜ਼ਕੀਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਦ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਨਹੁੰ ਵਾਲੀ ਸੋਟੀ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਸੇਬਾਂ ਨੂੰ ਮੈਟਕਸਕਾ (ਸ਼ੈੱਡਰ) ਵਿੱਚ ਪੋਮੇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜੇ ਬਿਨਾਂ (ਕੌੜੇ ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ)। ਮਿੱਝ (ਪਟਸਾ) ਨੂੰ ਫਿਰ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੱਧਯੁਗੀ ਸ਼ੈਲੀ (ਸਾਗਰਡੋਟੇਗੀ) ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੈਟ (ਟੀਨਾ) ਵਿੱਚ ਲਾਜ਼ਮੀ (ਮੁਜ਼ਟਿਓਆ) ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਜਾਂ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮੰਜ਼ਿਲ 'ਤੇ ਫੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)। ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੱਕਣ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਬੈਰਲ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੈਸਟਨਟ) ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਦੋ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ:
1. ਅਲਕੋਹਲ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ. ਇੱਕ ਐਨਾਇਰੋਬਿਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜਿੱਥੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ੂਗਰ ਅਲਕੋਹਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਹਾਲਾਤਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, 10 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ 1.5 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
2. ਮਲਿਕ ਐਸਿਡ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਈਡਰ ਦੀ ਖੱਟਾਪਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪੀਣ ਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ 2-4 ਮਹੀਨੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ।
ਸੇਬ ਲਾਜ਼ਮੀ ਜਾਂ ਸੇਬ ਦਾ ਜੂਸ ਘੱਟ ਚੀਨੀ ਵਾਲੇ ਦੇਸੀ ਸੇਬਾਂ (20 ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਤੱਕ), ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਚੀਨੀ, ਮਲਿਕ ਐਸਿਡ, ਨਿੰਬੂ, ਟੈਨਿਨ, ਪੈਕਟਿਨ, ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ, ਖਣਿਜ, ਵਿਟਾਮਿਨ (ਸੀ, ਬੀ2, ਡੀ, ਆਦਿ ਸਮੇਤ) ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ। .) ਅਤੇ ਘੁਲਣ ਵਿੱਚ ਪਾਚਕ. ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਖੰਡ ਨੂੰ ਕਾਰਬੋਨਿਕ ਐਨਹਾਈਡਰਾਈਡ ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 4-6 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਅਲਕੋਹਲ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਇੱਕ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਅੱਖਰ ਨਾਲ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਤਕਨੀਕੀ ਤਰੱਕੀ ਹੋਈ ਹੈ ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਾਈਡਰ ਹਾਊਸ ਐਂਟੀਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਸੇਬਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਫਿਲਟਰਡ ਸਾਈਡਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਛਿੱਲ ਤੋਂ ਕੁਦਰਤੀ ਖਮੀਰ ਦੁਆਰਾ ਖਮੀਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਕੁਦਰਤੀ ਸਾਈਡਰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਬੱਦਲਵਾਈ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਟੈਨਿਕ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਬਾਸਕ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ।
ਅੰਗ
1. ਸੁਗੰਧ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸਿਟਰਿਕ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਪੁਰਾਣੇ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ
2. ਦਿੱਖ. ਇੱਕ ਤੂੜੀ ਦੇ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਅਨਫਿਲਟਰਡ ਬੱਦਲਵਾਈ ਨੂੰ ਆਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਖੋਲ੍ਹਣ ਅਤੇ ਡੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬੋਤਲ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ
3. ਐਸਪਲਮੇ। ਫੋਮ ਸਾਈਡਰ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੋਂ ਜਲਦੀ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
4. Pegue. ਪਤਲੀ ਫਿਲਮ ਪੀਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ
5. ਮਾਊਥਫੀਲ। ਮਿਠਾਸ ਰਹਿਤ ਮੱਧਮ ਸਰੀਰ; ਹਲਕੇ ਤੋਂ ਦਰਮਿਆਨੀ ਕਾਰਬੋਨੇਸ਼ਨ (ਡੋਲ੍ਹਣ ਦੀ ਉਚਾਈ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ)। ਤਾਲੂ ਐਸੀਡਿਟੀ ਅਤੇ ਟੈਂਜੀ, ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਥੋੜੀ ਤੋਂ ਜ਼ੀਰੋ ਅਟੁੱਟਤਾ ਜਾਂ ਕੁੜੱਤਣ। ਸਵਾਦ ਦੇ ਬਾਅਦ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਕਾਰਨ ਖੁਰਕਣ ਜਾਂ ਗਲੇ ਦਾ ਤਜਰਬਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ
6. ਸਮੁੱਚੀ ਪ੍ਰਭਾਵ. ਖੁਸ਼ਕ, ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਜੀਵੰਤ ਐਸਿਡਿਟੀ
ਕਿਊਰੇਟਿਡ ਟੈਸਟਿੰਗ
ਸਿਡਰਾ ਏਂਜਲੋਨ ਅਸਤੂਰੀਅਨ ਸਾਈਡਰਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰਕ ਕਾਰੀਗਰ ਨਿਰਮਾਤਾ ਹੈ। ਅਲਫਰੇਡੋ ਓਰਡੋਨੇਜ਼ ਓਨਿਸ ਨੇ ਲਾ ਅਲਾਮੇਡਾ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੈਸ (LLagar), Sidra Viuda de Angelon (1947) ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ। 1978 ਵਿੱਚ ਪਲਾਂਟ ਨੇ ਲਾ ਟੇਏਰਾ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ। ਫ੍ਰਾਂਸਿਸਕੋ ਆਰਡੋਨੇਜ਼ ਵਿਜੀਲ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
1. ਵਿਉਡਾ ਡੀ ਐਂਜਲੋਨ ਸਿਡਰਾ 1947. ਨੇੜੇ ਸੁੱਕਾ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਚਮਕਦਾਰ ਸਾਈਡਰ ਏਬੀਵੀ 6 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ
• ਮੱਧਮ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਾਲ ਅੱਖਾਂ ਨੂੰ ਸੋਨੇ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ। ਨੱਕ ਵੱਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸੇਬਾਂ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਜੋ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਐਸਿਡਿਟੀ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਤਾਲੂ 'ਤੇ ਇਹ ਬਚੀ ਹੋਈ ਖੰਡ ਦੇ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸੰਤੁਲਨ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਟੈਨਿਨ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਫਿਨਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਖੱਟੇ ਸੇਬ, ਨਿੰਬੂ, ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਕੇਤ (ਚੰਗੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ), ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸੰਘਣੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੰਮੀ ਯਾਦ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਬ੍ਰੀ ਅਤੇ ਕੈਮਬਰਟ ਨਾਲ ਜੋੜੀ ਬਣਾਓ।
2. Viuda de Angelon Sidra Brut. ਔਫ ਡਰਾਈ ਸਪਾਰਕਿੰਗ ਸਾਈਡਰ ABV 6 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ।
ਪਰਿਪੱਕ ਸਾਈਡਰ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਸੁੱਕਾ ਸਾਈਡਰ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਦੂਜੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ ਬੋਡੇਗਾ ਤੋਂ ਚੁਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਸਿਡਰਾ ਦੇ ਅਸਲ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
• ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਸਟਾਈਲ ਦੇ ਬੁਲਬਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਅੱਖਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਸੋਨੇ ਦਾ ਰੰਗ. ਨੱਕ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਸੇਬ, ਨਾਲ ਹੀ ਖੱਟੇ ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਲੱਭਦਾ ਹੈ। ਤਾਲੂ ਬੁਲਬਲੇ ਦੀ ਫਿਜ਼ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸੇਬਾਂ ਦਾ ਹਲਕਾ ਸੁਆਦ ਲੈਂਦੀ ਹੈ।
3. Viuda de Angelon Sidra Brut. ਖੁਸ਼ਕ, ਚਮਕਦਾਰ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਸਾਈਡਰ (AKA ਪੈਰੀ) ABV 5.2 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ
ਪੈਰੀ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਸਾਈਡਰ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਾਈਡਰ ਸੇਬ ਵਰਗੀ ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹੀ, ਟੈਨਿਕ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ਾਬ ਗੁਣਵੱਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪੈਰੀ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਟੈਨਿਨ ਘੱਟ ਮਲਿਕ ਐਸਿਡ ਵਾਲੇ ਸਾਈਡਰ ਸੇਬਾਂ ਨਾਲੋਂ ਗੋਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਜੈਵਿਕ ਐਸਿਡ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੁਹਾਵਣੇ ਖੱਟੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਸਾਨੂੰ ਇੱਕ ਘੱਟ ਤਿੱਖਾ ਪਰ ਲੋੜੀਂਦਾ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਛੱਡਦਾ ਹੈ।
• ਅਸਟੇਟ ਵਿੱਚ ਉਗਾਏ ਗਏ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀਆਂ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਸਾਈਡਰ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਦੇ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਸੂਖਮ ਧਰਤੀ ਦੇ ਟੋਨ ਹਲਕੇ ਬੁਲਬਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਖਰੋਟ, ਪੇਟ ਅਤੇ ਕੈਮਬਰਟ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੋੜਦੇ ਹਨ।
ਗੁਜ਼ਮਾਨ ਰਿਸਤ੍ਰਾ ਸਿਦਰਾ ਬ੍ਰੂਤ ਕੁਦਰਤ। ਖੁਸ਼ਕ, ਚਮਕਦਾਰ ਸਾਈਡਰ ABV 8 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ
ਪਰਿਵਾਰ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਪਹਿਲਾ ਸਾਈਡਰ 1906 ਵਿੱਚ ਰੋਬਸਟੀਆਨੋ ਰੀਸਟਾ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਵਿਅੰਜਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਉਸਦੀ ਧੀ, ਈਟੇਲਵਿਨਾ ਰੀਸਟਾ ਦੁਆਰਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੇ ਆਪਣੇ ਪਤੀ, ਰਿਕਾਰਡੋ ਰਿਸਟਾ ਹਾਰਟਲ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਆਧੁਨਿਕ ਬਣਾਇਆ। ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਸਾਈਡਰਾਂ ਦੀ ਮਲਕੀਅਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਰਾਉਲ ਅਤੇ ਰੂਬੇਨ ਰਿਸਟ੍ਰਾ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬਾਨੀ ਦੇ ਪੜਪੋਤੇ ਹਨ। 2012 ਵਿੱਚ ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਆਪਣਾ ਪਹਿਲਾ ਸਪਾਰਕਲਿੰਗ ਸਾਈਡਰ, ਸਿਦਰਾ ਗੁਜ਼ਮੈਨ ਰਿਸਟਾ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ। ਇਹ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਾਈਡਰ ਖਮੀਰ ਦੇ ਜੋੜ ਦੇ ਨਾਲ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਦੂਜੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਸਾਈਡਰ ਸੇਬ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਬੇਸ ਸਾਈਡਰ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਬੋਤਲਾਂ ਦੀ ਉਮਰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 8 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤਲਛਟ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਗਾੜ ਲਈ ਬੋਤਲ ਦੀ ਗਰਦਨ ਵਿੱਚ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਵਾਰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: 2013 ਸਿਲਵਰ ਮੈਡਲ (ਗ੍ਰੇਟ ਲੇਕਸ ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ/ਮਿਸ਼ੀਗਨ); 2014 ਟੌਪ ਟੇਨ ਸਾਈਡਰ ਜਰਨਲ (ਅਮਰੀਕਾ); 2015 ਸਿਲਵਰ ਮੈਡਲ (ਗ੍ਰੇਟ ਲੇਕਸ ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ/ਮਿਸ਼ੀਗਨ); 2015 ਦੂਜਾ ਇਨਾਮ (ਸਿਸਗਾ ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਸਾਈਡਰਸ ਗਿਜੋਨ); 2016 ਸਿਲਵਰ ਮੈਡਲ (ਗ੍ਰੇਟ ਲੇਕਸ ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ/ਮਿਸ਼ੀਗਨ)
• ਅੱਖ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਪੀਲਾ ਜਦੋਂ ਕਿ ਨੱਕ ਨੂੰ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਕੇਲੇ ਦੇ ਧਾਗੇ ਮਿਲਦੇ ਹਨ। ਤਾਲੂ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਫਲਾਂ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੈਂਚ ਸੇਬ ਟੈਨਿਕ ਟਾਰਟਨੈਸ ਦੇ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਅਹਿਸਾਸ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਵਾਧੂ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ, ਇੱਥੇ ਕਲਿੱਕ ਕਰੋ.
© ਐਲੀਨੋਰ ਗੈਰੇਲੀ ਡਾ. ਇਹ ਕਾਪੀਰਾਈਟ ਲੇਖ, ਫੋਟੋਆਂ ਸਮੇਤ, ਲੇਖਕ ਦੀ ਲਿਖਤ ਇਜ਼ਾਜ਼ਤ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਦੁਬਾਰਾ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ.
