ਢਿੱਲ ਕੌਣ ਚੁੱਕ ਰਿਹਾ ਹੈ? ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਜਿਹੜੇ ਬ੍ਰਹਿਮੰਡ ਦੇ ਦੂਜੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਪੀ ਰਹੇ ਹਨ ਸਪੇਨ ਤੱਕ ਵਾਈਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਬਿਹਤਰ ਹੋ ਗਏ ਹਨ।
ਪਰੰਪਰਾ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਫੜੀ ਰੱਖਣਾ
ਦੇਸ਼ ਨੇ ਟੈਰੋਇਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬੇਮਿਸਾਲ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗਾਂ ਨੂੰ ਵਰਗੀਕ੍ਰਿਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਸਪੈਨਿਸ਼ ਡੈਨੋਮੀਨੇਸ਼ਨਜ਼ ਆਫ਼ ਓਰੀਜਿਨ (DOs) ਦਾ ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਬੋਰਡ ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਉਲਟਾਉਣ ਦੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਬਾਰੇ ਸੰਦੇਹਵਾਦੀ ਹੈ ਜੋ ਵੱਡੀਆਂ ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ ਫਰਮਾਂ ਨੂੰ ਲਾਭ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ਕਤੀ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
ਸਪੈਨਿਸ਼ ਵਾਈਨ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਯੰਤਰਣ ਜਾਂ ਤਰੱਕੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਗੈਲੀਸੀਆ ਵਿੱਚ ਰਿਆਸ ਬੈਕਸਾਸ ਵਰਗੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਡੀਓਜ਼ ਨੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਯੰਤਰਣ ਲਈ ਸਮਰਪਿਤ ਬਜਟ ਲਾਈਨ ਨੂੰ ਸ਼ੇਵ ਕੀਤਾ, ਇਸ ਨੂੰ 25 ਵਿੱਚ 2014 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ ਘਟਾ ਕੇ 20 ਵਿੱਚ 2017 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਕਰ ਦਿੱਤਾ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ 35 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ 70 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੱਕ ਵਧ ਗਿਆ। ਸਾਲ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ DOs ਦੁਆਰਾ ਜਾਰੀ ਜ਼ੋਰ - ਉੱਚ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਅਤੇ ਘੱਟ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ।
ਸਪੈਨਿਸ਼ ਵਾਈਨ ਨਿਰਯਾਤ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਫਰਾਂਸ, ਜਰਮਨੀ, ਪੁਰਤਗਾਲ ਅਤੇ ਇਟਲੀ ਸਮੇਤ ਘੱਟ ਕੀਮਤ ਵਾਲੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਦੇਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਘੱਟ ਕੀਮਤਾਂ ਥੋਕ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਸਮੂਹ ਦੁਆਰਾ ਅਦਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸਭ ਤੋਂ ਸਸਤੀ ਔਸਤ ਕੀਮਤ ਹਾਲ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸਥਿਰ ਰਹੀ ਹੈ, ਅਸਲੀਅਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਮੁੱਲ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਕੁੱਲ ਨਿਰਯਾਤ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਹਿੱਸਾ ਗੁਆ ਰਹੇ ਹਨ। ਉੱਚ ਔਸਤ ਕੀਮਤ ਅਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਦੇਸ਼ਾਂ (ਅਮਰੀਕਾ, ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ ਅਤੇ ਕੈਨੇਡਾ ਸਮੇਤ) ਨੇ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਆਪਣੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਾਧਾ ਕੀਤਾ ਹੈ।
ਨਵਾਂ ਕੀ ਹੈ
ਸਥਾਨਕ ਖਪਤ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਦੇ ਜਵਾਬ ਵਿੱਚ, ਸਪੈਨਿਸ਼ ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਨਵੇਂ ਮਾਰਕੀਟ ਖੋਜ ਡੇਟਾ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਨੀਤੀਆਂ ਅਪਣਾ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਰਵਾਇਤੀ ਵਾਈਨ ਖਪਤਕਾਰ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਸਨ ਜੋ ਸਾਦੇ, ਸਸਤੇ, ਫਰਮੈਂਟਡ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਖਪਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਸਨ। ਸਮਕਾਲੀ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਖਪਤਕਾਰ ਆਪਣੇ ਮਾਪਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਦਾਦਾ-ਦਾਦੀ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਵਾਈਨ ਪੀਂਦੇ ਹਨ। ਖੋਜ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਯੂਰਪੀਅਨ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਔਸਤ ਵਾਈਨ ਖਰੀਦਦਾਰ ਦੀ ਮੌਜੂਦਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ 50 ਸਾਲ ਤੋਂ ਘੱਟ ਉਮਰ ਦੇ, ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹੇ-ਲਿਖੇ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਆਮਦਨ ਵਾਲੇ ਬਰੈਕਟ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਇਸ ਸਮੂਹ ਲਈ, ਵਾਈਨ ਖਰੀਦਣਾ ਇੱਕ ਯੋਜਨਾਬੱਧ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਖਪਤ ਇੱਕ "ਗੈਸਟਰੋਨੋਮਿਕ ਰੀਤੀ" ਹੈ ਜੋ "ਕਦੇ-ਕਦੇ" ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਘੱਟ ਪੀਣ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਾਰਨ ਉਹਨਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਦੱਖਣੀ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੀਅਰ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਪਾਰਕਿੰਗ ਡਰਿੰਕਸ, FABs (ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ), ਫਲਾਂ ਦਾ ਜੂਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਤਰਲ ਤਾਜ਼ਗੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਵਾਈਨ ਪਸੰਦ ਦਾ ਡ੍ਰਿੰਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ "ਵਧੀਆ ਵਾਈਨ" ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸ ਅਨੁਸਾਰ ਕੀਮਤ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਸਪੈਨਿਸ਼ ਵਾਈਨ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੇ ਗਏ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਇਹ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤਾ ਕਿ 8 ਸਾਲ ਤੋਂ ਘੱਟ ਉਮਰ ਦੇ ਉੱਤਰਦਾਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 24 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ ਘੱਟ ਵਾਈਨ ਪੀਂਦੇ ਹਨ। ਸਪੈਨਿਸ਼ ਨੌਜਵਾਨ ਇਸ ਡਰਿੰਕ ਨੂੰ ਪੁਰਾਣਾ ਅਤੇ ਆਕਰਸ਼ਕ ਸਮਝਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਇਹ ਵੀ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਾਈਨ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮਾਹਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਇਸਲਈ ਵਾਈਨ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ "ਮਾਹਿਰਾਂ" ਤੱਕ ਸੀਮਤ ਕਰਨਾ.
ਤਬਦੀਲੀ ਦੇ ਹੋਰ ਕਾਰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਸਪੇਨ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਵਧੇ ਹੋਏ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਠੰਡੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀਅਰ ਅਤੇ ਸਾਫਟ ਡਰਿੰਕਸ ਦੀ ਖਪਤ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਇਹ ਤੱਥ ਕਿ ਇਹ ਰਿਫਰੈਸ਼ਮੈਂਟ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਵਿਗਿਆਪਨ ਮੁਹਿੰਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਮਰਥਤ ਹਨ। ਵਾਈਨ ਸੈਕਟਰ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਮਰ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ ਲਈ ਕਾਨੂੰਨੀ ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਵਾਈਨ ਕਲਚਰ ਅਲੋਪ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ
ਵਾਈਨ ਇੱਕ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਦੁਆਰਾ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਖੋਜਕਰਤਾ ਈਵੀ ਅਸਟਾਖੋਵਾ ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਨੌਜਵਾਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਾਈਨ ਦੀ ਖਪਤ ਵਿੱਚ ਇਹ ਤਬਦੀਲੀ ਬਹੁਤ ਗੰਭੀਰ ਹੈ ਅਤੇ "ਵਾਈਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਸਮੇਤ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ, ਸਮਾਜ ਲਈ ਖਤਰਨਾਕ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਦੇਸ਼ ਲਈ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਨਤੀਜੇ ਹੋਣਗੇ, ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਅਤੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਲਈ ਇਸ ਦੇ ਆਕਰਸ਼ਕਤਾ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਏਗਾ ਅਤੇ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਪਿਆਰੀ ਭੂਮੀ ਦੀ ਤਸਵੀਰ ਨੂੰ ਠੇਸ ਪਹੁੰਚਾਏਗੀ। ਅਸਟਾਖੋਵਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਵਾਈਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ "ਸਪੇਨ ਦੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਵਿਰਾਸਤ, ਪਦਾਰਥਕ ਅਤੇ ਅਧਿਆਤਮਿਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।"
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਪੈਨਿਸ਼ ਵਾਈਨ ਸੈਕਟਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੰਡਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਛੋਟੀਆਂ ਵਾਈਨ ਸਹਿਕਾਰਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਵੱਡੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਇੱਕੋ ਮਾਰਕੀਟ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਆਕਾਰ, ਵਾਈਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਨਕਦੀ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਨ। ਕੁਝ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਸਹਿਕਾਰਤਾਵਾਂ ਕੋਲ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਸਮਝਦਾਰ, ਵਿਕਰੀ ਨੈਟਵਰਕ ਅਤੇ ਰਜਿਸਟਰਡ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ; ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਹ ਇੱਕ ਡਿਸਟ੍ਰੀਬਿਊਸ਼ਨ ਨੈੱਟਵਰਕ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੈ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗ ਲੰਬਕਾਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਲਈ ਔਖਾ ਹੈ ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਸਪਲਾਈ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਮੰਗ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।
ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਵਿੱਚ, ਵੱਡੀਆਂ ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨਤਾ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅਰਥਵਿਵਸਥਾਵਾਂ ਪੈਮਾਨੇ ਦੀ ਕੀਮਤ 'ਤੇ ਬਣ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਨਵੀਆਂ ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਮਾਰਕੀਟ-ਅਧਾਰਿਤ ਹਨ ਜੋ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਯੂਰਪ ਵਿਚ ਵਾਈਨ ਕੰਪਨੀਆਂ ਮੂਲ ਦੇ ਅਹੁਦਿਆਂ 'ਤੇ ਨਵੇਂ ਫੋਕਸ ਦੇ ਨਾਲ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵੱਲ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਨੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਤਰੱਕੀਆਂ ਅਤੇ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਰਣਨੀਤੀਆਂ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋਵੇਗਾ।
ਵਾਈਨ ਤੋਂ ਪਰੇ ਖਪਤਕਾਰ ਨਜ਼ਰ
ਦੇ ਪਰਿਵਰਤਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵਿਆਖਿਆਵਾਂ ਹਨ ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਸਭਿਆਚਾਰ ਜੋ ਕਿ ਕੀਮਤ ਤੋਂ ਪਰੇ, ਨਿੱਜੀ ਆਮਦਨੀ, ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਅਤੇ ਸਮਾਜਿਕ ਕਾਰਕਾਂ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਹਨ। ਉਦਯੋਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰੀਕਰਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਆਮਦਨ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਅਤੇ ਜੀਵਨ ਪੱਧਰ ਦਾ ਉੱਚਾ ਪੱਧਰ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਚਿੰਤਤ ਆਬਾਦੀ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਘੱਟ ਖਪਤ ਹੈ।
ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਕੋਲ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਵਾਈਨ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਾਂ ਵਾਈਨ ਬਣਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਦੀਆਂ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਰਣਨੀਤੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੇ ਖੰਡਾਂ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਨਾਲ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ। ਆਬਾਦੀ ਦੀ ਜਨਸੰਖਿਆ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਨੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀਆਂ ਤਰਜੀਹਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਜੋ ਨੌਜਵਾਨ, ਸ਼ਹਿਰੀ ਲੋਕਾਂ ਦੀਆਂ ਮੰਗਾਂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹਨ।
ਸਪੈਨਿਸ਼ ਵਾਈਨ ਖਰੀਦਦਾਰ ਦੇ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸਥਾਨਕ ਖਪਤਕਾਰ ਮਾਰਕੀਟ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ "ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀਆਂ" ਵਾਈਨ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਉਮਰ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਉੱਤਰਦਾਤਾ ਜਿੰਨਾ ਵੱਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਭੋਜਨ ਕੁਨੈਕਸ਼ਨ ਲਈ ਉਨੀ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਰਜੀਹ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਬਜ਼ੁਰਗ ਲੋਕ ਦੋਸਤਾਂ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਇਕੱਠਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਭੋਜਨ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਵਾਈਨ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਦੁਕਾਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਨਵੀਂ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ, ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਅਤੇ ਸਰੀਰਕ ਦਿੱਖ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦੇਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਜਨਤਕ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਚਾਰਿਤ ਸ਼ਰਾਬ ਵਿਰੋਧੀ ਵਿਗਿਆਪਨ ਮੁਹਿੰਮਾਂ ਨੇ ਵਾਈਨ ਦੀ ਖਪਤ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ।
ਖਪਤ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਨੂੰ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰਗਤੀਸ਼ੀਲ ਤਿਆਗ ਵਜੋਂ ਵੀ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਮਾਹਰਾਂ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਇਸਦੇ ਗੁਣਾਂ ਦੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਇਹ ਤਿੰਨ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਜ਼ਮੀਨ ਨੂੰ ਗੁਆ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਖੁਰਾਕ ਤਬਦੀਲੀ ਨੇ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ, ਅੰਡੇ, ਤੇਲ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਨਾਜ, ਫਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਆਈ ਹੈ।
ਸਪੇਨ ਦਾ ਮਾਹੌਲ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਲਈ ਸਾਫਟ ਡਰਿੰਕਸ ਦੇ ਜ਼ਬਰਦਸਤ ਵਾਧੇ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਡੀਆਂ ਬਹੁ-ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਵਿਕਲਪ ਅਤੇ ਪੂਰਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਇਸ਼ਤਿਹਾਰਬਾਜ਼ੀ ਅਤੇ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਨਿਵੇਸ਼ ਦੁਆਰਾ ਕਾਇਮ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
ਖੋਜ ਨੇ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਿਤ ਕੀਤਾ ਸੀ ਕਿ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਡੈਨੋਮੀਨੇਸ਼ਨਜ਼ ਆਫ਼ ਓਰੀਜਿਨ (DO) ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਗੁਣ ਇਹ ਮਾਨਤਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੀਆਂ ਡਿਗਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਔਰਤਾਂ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਵਾਈਨ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਜੋ ਇਸ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨੂੰ ਛੋਟ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਾਈਨ ਖਪਤਕਾਰ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਬੰਦ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ। ਉਤਪਾਦਕ ਜੋ DO ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਹਿਲੂਆਂ ਬਾਰੇ ਆਪਣੀ ਨੀਤੀ ਨੂੰ ਸੰਚਾਰਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਫਾਰਮੈਟ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਹਿਲਾ ਬਾਜ਼ਾਰ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਸਮਰਥਨ ਮਿਲੇਗਾ।
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖਪਤਕਾਰ ਸੰਦਰਭ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ. "ਵਾਈਨ ਸਵਾਦ" ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
1. ਪਹਿਲਾਂ ਚੱਖੀ ਵਾਈਨ (ਨਿੱਜੀ ਗਿਆਨ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ)
2. ਵਾਈਨ ਦੀ ਤਸਵੀਰ (ਮੂਲ ਦੇਸ਼, ਮੈਡਲ ਜਾਂ ਇਨਾਮ ਜਿੱਤਣਾ)
3. ਮੂਲ ਖੇਤਰ
ਪਸੰਦ
ਕੈਲਸੀ ਨਾਈਟ, ਅਨਸਪਲੈਸ਼
ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਲਈ ਤਰਜੀਹ ਵੱਲ ਇੱਕ ਸਪਸ਼ਟ ਰਸਤਾ ਹੈ. 1987 ਵਿੱਚ, ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਖਪਤ 78.11 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵਾਈਨ ਆਮ ਜਾਂ ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ ਸਨ; 13.5 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਮੂਲ ਦੇ ਸਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ 2009 ਤੱਕ, ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ ਘਟ ਕੇ 49.20 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਹੋ ਗਈ ਸੀ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਨੇ 38.02 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਹਿੱਸਾ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਸੀ। ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਦੀ ਖਪਤ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ ਦੀ ਮੰਗ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਦੀ ਖਪਤ 6.3 ਲੀਟਰ ਪ੍ਰਤੀ ਪੂੰਜੀ ਰਹੀ ਹੈ। ਇਕ ਹੋਰ ਵਿਚਾਰ ਉਹਨਾਂ ਸਥਾਨਾਂ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਖਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. 1987 ਵਿੱਚ, ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਦੀ ਖਪਤ ਦਾ 57.8 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਘਰ ਵਿੱਚ ਸੀ ਬਨਾਮ 42.2 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਘਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਜਾਂ ਹੋਰੇਕਾ (ਹੋਟਲ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਕੈਫੇ, ਆਦਿ)।
ਵਾਈਨਰੀ ਚੁਣੌਤੀਆਂ
ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਸਤਹ ਖੇਤਰ ਹੈ ਅਤੇ 2020 ਵਿੱਚ, ਲਗਭਗ 40.7 ਮਿਲੀਅਨ ਹੈਕਟੋਲੀਟਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਉਤਪਾਦਕ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਤੀਜੇ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਹੈ। ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਕੁੱਲ 2.4 ਮਿਲੀਅਨ ਏਕੜ ਵੇਲਾਂ ਹਨ - ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਆਰਗੇਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਆਫ਼ ਵਾਈਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਵਿਸ਼ਵ ਵਿੱਚ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਖੇਤਰ; ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਉਤਪਾਦਕ ਵਾਈਨ ਸੈਕਟਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਰਾਂਸ ਜਾਂ ਇਟਲੀ ਤੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਹੇਠਾਂ ਹੈ।
ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਸਸਤੀ ਵਾਈਨ ਵੇਚਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਵਾਈਨ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸਪੇਨ ਨੂੰ ਵਿਲੱਖਣ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਵਾਈਨ ਜ਼ੋਨਿੰਗ ਨੀਤੀਆਂ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ। ਸਰਕਾਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਲਾਬੀ ਵਾਲੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੇ ਦਬਦਬੇ ਵਾਲੇ ਡੂੰਘੇ ਬੈਠੇ ਆਰਥਿਕ ਮਾਡਲ ਨੂੰ ਟੈਰੋਇਰ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਵਾਈਨ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਸਮੂਹ ਦੁਆਰਾ ਚੁਣੌਤੀ ਦਿੱਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ ਜੋ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਉਦਯੋਗਿਕ ਸਥਾਪਨਾ ਨੂੰ ਚੁਣੌਤੀ ਦੇ ਰਹੇ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਦੇ ਪੇਂਡੂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਨੈੱਟਵਰਕ ਬਣਾਏ ਹਨ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਜ਼ਮੀਨੀ ਪੱਧਰ ਦੀਆਂ ਲਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਵਧੇ ਹੋਏ ਮੁੱਲ ਨਾਲ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ, ਅਣਗੌਲੇ ਵਾਈਨ ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਮੁੜ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਵਾਈਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਮੁੜ ਸਥਾਪਿਤ ਕਰਨਾ ਹੈ।
ਮਨਪਸੰਦ
ਮੈਨਹਟਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਵਾਈਨ ਸਮਾਗਮ ਵਿੱਚ, ਮੈਨੂੰ ਦੋ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਜੋ ਮਨਪਸੰਦ ਬਣ ਗਈਆਂ ਹਨ:
ਵਾਈਨਰੀ. ਲਾਫੂ
ਲਾਫੂ। 2007 ਵਿੱਚ ਰੈਮਨ ਰੋਕੇਟਾ ਸੇਗਲੇਸ ਦੁਆਰਾ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਉਦੇਸ਼ ਨਾਲ - ਗਰਨਾਚਾ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਟੇਰਾ ਅਲਟਾ ਵਾਈਨ ਖੇਤਰ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਵਾਈਨ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਰੇਮਨ ਰੋਕੇਟਾ ਸੇਗਲਜ਼ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨੇ 12ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੀ ਸੀ, ਪਰ ਇਹ ਮੌਜੂਦਾ ਸੀ-ਸੂਟ ਕਾਰਜਕਾਰੀ ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਓਏਨੋਲੋਜੀ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਅਤੇ ਖੇਤਰ ਨਾਲ ਮੋਹਿਤ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ, ਸੇਗਲਜ਼ ਨੇ ਗਰਨਾਚਾ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਸੁੰਦਰਤਾ ਦੇ ਪ੍ਰਗਟਾਵੇ ਦੀ "ਖੋਜ" ਕੀਤੀ। ਉਸਨੇ ਇਸ ਵਿਭਿੰਨਤਾ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਟੇਰਾ ਅਲਟਾ 'ਤੇ ਸੈਟਲ ਹੋ ਗਿਆ ਜੋ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਪਰੰਪਰਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। LaFou Cellars ਨਵੀਨਤਾ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕੀਕਰਨ ਦੇ ਸਮਰਪਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
ਵਾਈਨ ਨੋਟਸ
2020. LaFou els Amelers (ਬਦਾਮਾਂ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦਾ ਸਨਮਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਟੇਰਾ ਅਲਟਾ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ)। 100 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਚਿੱਟਾ ਗਰਨਾਚਾ। ਅਪੀਲ। ਟੈਰਾ ਅਲਟਾ। ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਰਚਨਾ. ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿੱਟੀ-ਸਿਲਟ ਲੋਮ ਟੈਕਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਚੂਨਾ ਪੱਥਰ; ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੇਤਲੀ ਚੋਟੀ ਦੀ ਮਿੱਟੀ (ਜੀਵਾਸ਼ ਦਾ ਟਿੱਬਾ) ਹੈ।
ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟੀ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਬਾਗ ਤੋਂ ਲਾਫੂ ਤੇਜ਼ਾਬ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਫਲ ਕੱਢਣ ਲਈ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੀ ਛੇਤੀ ਕਟਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਬਾਗ ਤੋਂ ਫਲ ਉਦੋਂ ਕਟਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਗ ਪੱਕਣ ਦੇ ਉੱਨਤ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਅੰਗੂਰਾਂ ਨੂੰ ਵਾਈਨਰੀ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ 5 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੀਨੀਅਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਦਾ ਹੈ: 1) ਇੱਕ ਜਵਾਨ ਅਤੇ ਉਤਸ਼ਾਹੀ ਕੋਰ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਟੀਲ ਦੇ ਟੈਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; 2) ਵੌਲਯੂਮ, ਐਸੀਡਿਟੀ ਅਤੇ ਵੇਰੀਏਟਲ ਸਮੀਕਰਨ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੰਕਰੀਟ ਦੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਵੱਟਾਂ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਇਆ ਗਿਆ। ਬਣਤਰ, ਸੁੰਦਰਤਾ ਅਤੇ ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਓਕ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ 6 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵਾਈਨ ਦੀ ਉਮਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੰਕਰੀਟ ਐੱਗ ਵੈਟਸ ਅਤੇ ਸਟੇਨਲੈੱਸ-ਸਟੀਲ ਟੈਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਲੀਜ਼ 'ਤੇ 300 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਬੁਢਾਪਾ। ਵਾਈਨ ਦਾ XNUMX ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ XNUMX L ਓਕ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ.
ਵਾਈਨ ਅੱਖ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ਿੱਕੇ-ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨੱਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਟੀਜ਼ਰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਬਾਅਦ ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀਆਂ ਲਹਿਰਾਂ (ਸੋਚੋ ਗੁਲਾਬ, ਟਿਊਲਿਪਸ), ਬਦਾਮ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਅਤੇ ਗਿੱਲੀਆਂ ਚੱਟਾਨਾਂ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਤਾਲੂ ਇੱਕ ਉਦਾਰ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਜੀਵੰਤ ਐਸਿਡਿਟੀ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਲੰਮੀ ਸਮਾਪਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਿਨੋਟ ਗ੍ਰਿਗਿਓ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਲਾਫੌ ਨਾਲ ਪਿਆਰ ਸਬੰਧ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੋਗੇ। ਤਪਸ ਨਾਲ ਆਨੰਦ ਲਓ।
ਵਾਈਨਰੀ. ਮਾਸ ਲਿਊਨਸ
ਮਾਸ ਲਿਊਨਸ. 2000 ਵਿੱਚ ਲਾਸ ਲੂਨਸ ਵਾਈਨਰੀ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ; ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ 1992 ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਸੀ ਜਦੋਂ ਗੈਰੀਗੁਏਲਾ ਦੇ ਰੋਇਗ ਪਰਿਵਾਰ ਨੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਜਾਇਦਾਦ ਅਤੇ ਨੌਂ ਹੋਰ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਲਾਇਆ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ 40 ਹੈਕਟੇਅਰ ਰਕਬੇ ਵਿੱਚ ਮੇਰਲੋਟ, ਗਾਰਨਾਚਾ ਟਿੰਟਾ, ਕੈਬਰਨੇਟ ਸੌਵਿਗਨੋਨ, ਸੀਰਾਹ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕੈਰੀਨੇਨਾ, ਵ੍ਹਾਈਟ ਗਰਨਾਚਾ, ਕੈਬਰਨੇਟ ਫ੍ਰੈਂਕ ਅਤੇ ਰੈੱਡ ਗਾਰਨਾਚਾ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ, ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਨੁਕੂਲ ਵੇਲਾਂ ਉਗਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਕੀਤਾ।
ਫਿਨਕਾ ਬੁਟਾਰੋਸ 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ ਤੋਂ ਬੁਟਾਰੋਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਲੇਟ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਵਿਲਾਮਨੀਸਕਲ ਵੱਲ ਗੈਰੀਗੁਏਲਾ ਦੀ ਨਗਰਪਾਲਿਕਾ ਦੇ ਉੱਤਰੀ ਸਿਰੇ 'ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਅੰਗੂਰ ਹੱਥੀਂ ਲਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕਟਾਈ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਸਟੇਨਲੈੱਸ ਸਟੀਲ ਦੀਆਂ ਟੈਂਕੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ 24/26 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਇੱਕ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪੰਪ ਨਾਲ ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਰ 30-40 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਰੈਕਿੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਮੈਲੋਲੈਕਟਿਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪੂਰਾ ਹੋ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੈਂਚ ਓਕ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਲ ਲਈ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ 3 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਵਾਈਨ ਨੋਟਸ
ਮਾਸ ਲਿਊਨਸ. 2015. ਬੁਟਾਰੋਸ. ਕਿਸਮਾਂ: 60 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਕੈਰੀਗਨਾਨ; 40 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਲਾਲ ਗ੍ਰੇਨੇਚ. Finca Butaros ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਫਲੈਗਸ਼ਿਪ ਵਾਈਨ ਹੈ ਅਤੇ ਕੈਟਾਲੋਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਵੋਟ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਅੰਗੂਰ 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਲਗਾਏ ਗਏ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਬਾਗ ਵਿੱਚੋਂ ਹਨ। ਵੇਲਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟੀਲ ਦੇ ਟੈਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਅੱਖ ਲਈ, ਗੂੜ੍ਹਾ ਰੂਬੀ ਲਾਲ ਤੋਂ ਕਾਲਾ। ਨੱਕ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਫਲ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਮਸਾਲੇ, ਤੰਬਾਕੂ, ਲੱਕੜ ਅਤੇ ਚਾਰਕੋਲ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਪੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਚੈਰੀਆਂ, ਗਿੱਲੀਆਂ ਚੱਟਾਨਾਂ ਅਤੇ ਗਿੱਲੀ ਧਰਤੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਤਾਲੂ ਨੂੰ ਬੋਲਡ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਟੈਨਿਨ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਫਿਨਿਸ਼ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਬੀਫ, ਪਾਸਤਾ, ਵੀਲ ਜਾਂ ਪੋਲਟਰੀ ਨਾਲ ਜੋੜੋ।
ਵਾਧੂ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ: Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas” ਸਪੇਨ ਤੋਂ ਮੂਲ ਵਾਈਨ ਦੀ ਅਪੀਲ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
© ਐਲੀਨੋਰ ਗੈਰੇਲੀ ਡਾ. ਇਹ ਕਾਪੀਰਾਈਟ ਲੇਖ, ਫੋਟੋਆਂ ਸਮੇਤ, ਲੇਖਕ ਦੀ ਲਿਖਤ ਇਜ਼ਾਜ਼ਤ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਦੁਬਾਰਾ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ.
ਇਸ ਲੇਖ ਤੋਂ ਕੀ ਲੈਣਾ ਹੈ:
- As a result, well-known DOs such as Rias Baixas in Galicia, shaved the budget line devoted to quality control, decreasing it from 25 percent in 2014 to 20 percent in 2017 while investments in marketing increased from 35 percent to 70 percent in the same years.
- Research suggests that the current profile of the average wine buyer in the Mediterranean European region is under 50 years of age, university educated, and in a high-income bracket.
- A significant percentage of Spanish wine exports are directed to low-price countries including France, Germany, Portugal and Italy where lower prices are related to the sale of wine in bulk.
