1994 ਵਿੱਚ ਯਿਆਨਿਸ ਪਾਰਸਕੇਵੋਪੁਲੋਸ ਦੁਆਰਾ ਸਥਾਪਿਤ, ਇੱਕ ਪੀਐਚ.ਡੀ. ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਆਫ ਬਾਰਡੋ II ਤੋਂ ਐਨੋਲੋਜੀ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਲਿਓਨ ਕਰਾਤਸਾਲੋਸ, ਇੱਕ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਗਿਆਨੀ, ਗਾਈਆ ਵਾਈਨ ਉਤਸੁਕਤਾ ਅਤੇ ਸਿੱਖਿਆ ਦੀ ਉੱਤਮ ਯੂਨਾਨੀ ਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਲੋਕਚਾਰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬਤ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਵਿਸ਼ਵ ਭਰ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨਾਂ ਨੂੰ ਬੇਮਿਸਾਲ ਉੱਤਮਤਾ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਸਮੇਂ, ਗਾਈਆ ਵਾਈਨ ਗਰੀਸ ਦੇ ਦੋ ਸਭ ਤੋਂ ਹੋਨਹਾਰ ਪੀਡੀਓ (ਪ੍ਰੋਟੈਕਟਡ ਡੈਜ਼ੀਨੇਸ਼ਨ ਆਫ਼ ਓਰੀਜਨ) ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਥਿਤ ਦੋ ਅਤਿ-ਆਧੁਨਿਕ ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਨੂੰ ਮਾਣ ਨਾਲ ਚਲਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸਦੀ ਪੂਰੀ ਯਾਤਰਾ ਦੌਰਾਨ, ਗਾਈਆ ਦਾ ਮੁੱਖ ਉਦੇਸ਼ ਮੂਲ ਯੂਨਾਨੀ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਗਿਓਰਜੀਟਿਕੋ ਅਤੇ ਅਸਿਰਟਿਕੋ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਵਿਲੱਖਣ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਅਤੇ ਜਸ਼ਨ ਕਰਨਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਸਮਰਪਣ ਗਲੋਬਲ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਹੈ।
ਗਾਈਆ ਦੀ ਪਹੁੰਚ ਦਾ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਕੰਪਾਸ ਹਮੇਸ਼ਾ ਦ੍ਰਿੜ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਪ੍ਰਤੀ ਅਟੁੱਟ ਵਚਨਬੱਧਤਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨ, ਉੱਚੇ ਮਿਆਰਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ 25 ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀਆਂ ਸ਼ੈਲਫਾਂ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ — ਜਾਪਾਨ ਤੋਂ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਤੱਕ, ਅਤੇ ਸਕੈਂਡੇਨੇਵੀਅਨ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਤੱਕ ਫੈਲਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਹਰ ਗੁਜ਼ਰਦੇ ਦਿਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਨਿਰਯਾਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਧਦੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਜੋ ਗਾਈਆ ਵਾਈਨ ਦੀਆਂ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਇੱਛਾਵਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਮਾਣ ਹੈ।
ਨਵੇਂ ਤਜ਼ਰਬਿਆਂ ਨੂੰ ਸਿੱਖਣ ਅਤੇ ਅਪਣਾਉਣ ਦੀ ਕਦੇ ਨਾ ਖ਼ਤਮ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਇੱਛਾ ਖੋਜ ਦੀ ਮੁਹਿੰਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਜਾਰੀ ਹੈ।
ਯਿਆਨਿਸ ਪਾਰਸਕੇਵੋਪੁਲੋਸ ਆਪਣੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਨੂੰ ਰੇਖਾਂਕਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, "ਅਸੀਂ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਗ੍ਰੀਸ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਿਟੀਕਲਚਰਲ ਲੈਂਡਸਕੇਪਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਡੀਆਂ ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਬਣਾਈ ਹੈ, ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਇਰਾਦੇ ਨਾਲ ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਵਿਸ਼ਵ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਬਲਕਿ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਮਿਆਰਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਸਮਝੌਤਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।"
ਇਸ ਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਗੂੰਜਦੇ ਹੋਏ, ਲਿਓਨ ਕਰਾਤਸਾਲੋਸ ਨੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੀਤਾ, “ਸਾਡਾ ਉਦੇਸ਼ ਇਹ ਸੀ ਕਿ ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਗਾਈਆ ਵਾਈਨਜ਼ ਦੇ ਲੇਬਲਾਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਸਾਡੀ ਡ੍ਰਾਈਵਿੰਗ ਪ੍ਰੇਰਣਾ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਸਮਝ ਲੈਣ, ਜੋ ਕਿ ਦ੍ਰਿੜ ਰਿਹਾ ਹੈ- ਗ੍ਰੀਕ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਬਾਰੀਕੀਆਂ ਨੂੰ ਖੋਜਣ ਲਈ, ਐਜੀਓਰਜੀਟੀਕੋ ਅਤੇ ਅਸਾਂ 'ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਿਆਨ ਦੇ ਨਾਲ। ਵਿਸ਼ਵ ਭਰ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ।
ਨੇਮੀਆ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਗਾਈਆ ਵਾਈਨਜ਼ ਨੇ ਨੇਮੀਆ ਪੀਡੀਓ ਅਤੇ ਪੇਲੋਪੋਨੀਜ਼ ਪੀਜੀਆਈ ਦੇ ਅਧੀਨ ਵਰਗੀਕ੍ਰਿਤ ਵਾਈਨ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕੀਤੀ ਹੈ।
ਸਮੁੰਦਰੀ ਤਲ ਤੋਂ 1997 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ 'ਤੇ ਸਥਿਤ, ਕੌਟਸੀ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਿੱਜੀ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ ਦੇ ਸੁੰਦਰ ਦ੍ਰਿਸ਼ਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ 550 ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਗਈ ਇਸਦੀ ਆਧੁਨਿਕ ਉਦਯੋਗਿਕ ਸਹੂਲਤ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਵਾਈਨਰੀ ਇੱਕ ਸਮਕਾਲੀ ਆਕਰਸ਼ਕ ਹੈ।
ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਬਣਤਰ-ਚੱਕੀ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਨਿਕਾਸ ਵਾਲੀ-ਅਤੇ ਸਮਸ਼ੀਨ ਜਲਵਾਯੂ ਹੋਰ ਖੇਤਰੀ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੀ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਥਿਤੀ ਗਾਈਆ ਦੀ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਟੀਮ ਨੂੰ ਵਿਨੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਹਰ ਪੜਾਅ ਦੀ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ਕਤੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਵਾਈਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪੋਰਟਫੋਲੀਓ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਗਾਈਆ ਅਸਟੇਟ, ਨੇਮੀਆ ਪੀ.ਡੀ.ਓ
ਯਿਆਨਿਸ ਪਾਰਸਕੇਵੋਪੁਲੋਸ ਨੇ ਸਮਝਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਿਆ: “ਕੌਟਸੀ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਝੁਕਾਅ ਦੇ ਉੱਪਰ ਸਥਿਤ, ਅਸੀਂ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਆਪਣੀਆਂ ਐਜੀਓਰਜੀਟਿਕੋ ਵੇਲਾਂ ਵੱਲ ਝੁਕਦੇ ਹਾਂ, ਇਸਦੀ ਅਸਾਧਾਰਣ ਸ਼ਖਸੀਅਤ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਉਮਰ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਈ ਗਈ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਦੀ ਰਚਨਾ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਸਾਡਾ ਟੀਚਾ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਇੱਕ ਮਾਮੂਲੀ ਮਾਤਰਾ ਤੋਂ ਸਾਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢਣਾ ਹੈ।
“ਸਾਡੀ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੀ ਪੈਦਾਇਸ਼ੀ ਅਮੀਰੀ ਨੂੰ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਤੱਤ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਸ਼ੁੱਧ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੜਾਅ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਪੋਸਟ-ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਐਕਸਟਰੈਕਸ਼ਨ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਘੁੰਮਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੁਰਾਣੀ 12-ਲੀਟਰ ਫ੍ਰੈਂਚ ਓਕ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਨਵੀਨਤਮ ਵਾਈਨ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 225 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਪੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
“ਹਰੇਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪਹਿਲੂ, ਜੰਗਲ ਦੇ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਚਾਰਨਿੰਗ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ, ਲੱਕੜ ਦੀ ਚੋਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ, ਅਤੇ ਹਰ ਮਿੰਟ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਗੁੰਝਲਦਾਰਤਾ ਦੀ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਸਮਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਚੁਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
“ਆਪਣੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਣ 'ਤੇ, ਗਾਈਆ ਅਸਟੇਟ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਪੇ ਤੋਂ ਬੋਤਲਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਇਲਾਜ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ ਜਾਂ ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੁਚੇਤ ਪਹੁੰਚ ਸਾਡੀ ਵਾਈਨ ਦੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਤੱਤ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਕਰਦੀ ਹੈ।
“ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ, ਮਖਮਲੀ ਲਾਲ-ਕਾਲੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ, ਗਾਈਆ ਅਸਟੇਟ ਫਲ, ਓਕ, ਵਨੀਲਾ ਅਤੇ ਲੌਂਗ ਦੇ ਨੋਟਾਂ ਨਾਲ ਬੁਣਿਆ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅਤੇ ਤੀਬਰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦਾ ਮਾਣ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮਾਊਥਫੀਲ, ਵਿਸ਼ਾਲ ਸਰੀਰ, ਮਜਬੂਤ ਬਣਤਰ, ਅਤੇ ਪਰਤਾਂ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦ ਇਸ ਅਸਾਧਾਰਣ ਨੇਮੀਆ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਦੇ ਚਰਿੱਤਰ ਨੂੰ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ।
“ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ, ਇਹ ਸਮੇਂ ਦੇ ਬੀਤਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਾਈਨ ਹੈ। ਜਦੋਂ 12°C ਅਤੇ 14°C ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਅਨੁਕੂਲ ਸੈਲਰ ਵਾਤਾਵਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਅਗਲੇ ਦੋ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵੀ ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਢਾਂਚਾਗਤ ਅਨੰਦ ਵਿੱਚ ਪਰਿਪੱਕ ਹੋ ਕੇ, ਆਪਣੀ ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲ ਯਾਤਰਾ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।"
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਉਲਝਦੇ ਹੋ, ਦੇ ਡੀਕੈਂਟਿੰਗ ਲਈ ਸਮਾਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਾ ਯਾਦ ਰੱਖੋ GAIA ਅਸਟੇਟ, ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਸਾਹ ਲੈਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਵੇਂ ਲੱਭੇ ਹੋਏ ਮਾਪਾਂ ਦਾ ਇਹ ਪਰਦਾਫਾਸ਼ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਇੰਦਰੀਆਂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ ਕਰੇਗਾ।
