ਜਾਣ-ਪਛਾਣ: ਗ੍ਰੀਕ ਵਾਈਨ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਨਾ - ਇੱਕ ਤਾਲੂ ਦਾ ਸਾਹਸ
ਇਸ 4-ਭਾਗ ਦੀ ਲੜੀ ਵਿੱਚ, “ਯੂਨਾਨੀ ਵਾਈਨ। ਸਮਾਲ-ਸਕੇਲ + ਵੱਡਾ ਪ੍ਰਭਾਵ," ਅਸੀਂ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਗ੍ਰੀਕ ਵਾਈਨ ਤੁਹਾਡੇ ਰਾਡਾਰ 'ਤੇ ਕਿਉਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਦੇਸੀ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ: ਗ੍ਰੀਸ 300 ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇਸੀ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦਾ ਮਾਣ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਹਰ ਇੱਕ ਦੇ ਆਪਣੇ ਵੱਖਰੇ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨਾਲ। ਇਹ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਵਾਈਨ ਪ੍ਰੇਮੀ ਗ੍ਰੀਸ ਦੀ ਅਮੀਰ ਵਿਟੀਕਲਚਰਲ ਵਿਰਾਸਤ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਣ ਵਾਲੇ ਅੰਗੂਰ ਸਮੀਕਰਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਨ ਲਈ। ਕਰਿਸਪ ਅਤੇ ਖਣਿਜ-ਸੰਚਾਲਿਤ ਅਸਿਰਟਿਕੋ ਤੋਂ ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ ਤੱਕ ਮੋਸਕੋਫਿਲੇਰੋ, ਹਰ ਤਾਲੂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਯੂਨਾਨੀ ਵਾਈਨ ਹੈ. ਇਹਨਾਂ ਸਵਦੇਸ਼ੀ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਨਾ ਗ੍ਰੀਸ ਦੇ ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੁਆਰਾ ਯਾਤਰਾ ਕਰਨ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ।
ਵਿਲੱਖਣ ਟੈਰੋਇਰ: ਗ੍ਰੀਸ ਦਾ ਵਿਭਿੰਨ ਜਲਵਾਯੂ, ਭਰਪੂਰ ਧੁੱਪ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਰਚਨਾ ਇਸ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨ ਦੀ ਬੇਮਿਸਾਲ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਧੁੱਪ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕ ਮਾਹੌਲ ਅੰਗੂਰਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਸੰਘਣੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਜੀਵੰਤ ਐਸਿਡਿਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਮਾੜੀ ਮਿੱਟੀ, ਅਕਸਰ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅੰਗੂਰਾਂ ਨੂੰ ਸੰਘਰਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਘੱਟ ਝਾੜ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ ਪਰ ਬੇਮਿਸਾਲ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਅੰਗੂਰ। ਕਾਰਕਾਂ ਦਾ ਇਹ ਸੁਮੇਲ ਗੁੰਝਲਤਾ, ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਸਥਾਨ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਭਾਵਨਾ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਮਨਮੋਹਕ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ: ਗ੍ਰੀਕ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਨੇ ਆਪਣੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਵੱਖਰੇ ਚਰਿੱਤਰ ਲਈ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਹੈ। Assyrtiko, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੈਂਟੋਰੀਨੀ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉੱਚ ਐਸੀਡਿਟੀ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਖਣਿਜਤਾ, ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਹੱਡੀਆਂ ਨਾਲ ਸੁੱਕੀਆਂ ਵਾਈਨ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਮੈਲਾਗੌਸੀਆ ਅਤੇ ਮੋਸ਼ੋਫਿਲੇਰੋ ਫੁੱਲਦਾਰ ਨੋਟਾਂ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਬਹੁਮੁਖੀ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੋੜਾ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਾਈਨ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਨੰਦਦਾਇਕ ਜੋੜ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਭਾਵਪੂਰਤ ਲਾਲ ਵਾਈਨ: ਗ੍ਰੀਕ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ੀਨੋਮਾਵਰੋ ਅਤੇ ਐਜੀਓਰਜੀਟਿਕੋ, ਨੇ ਵੀ ਆਪਣੀ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਤਾ ਲਈ ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਿਆ ਹੈ। Xinomavro, ਅਕਸਰ ਇਟਲੀ ਦੇ Nebbiolo ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪੱਕੇ ਟੈਨਿਨ, ਵਾਈਬ੍ਰੈਂਟ ਐਸਿਡਿਟੀ, ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਫਲਾਂ, ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਧਰਤੀ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਉਮਰ-ਯੋਗ ਲਾਲ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਐਜੀਓਰਜੀਟਿਕੋ, ਜਿਸ ਨੂੰ "ਹਰਕੂਲੀਸ ਦਾ ਖੂਨ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲਾਲ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ਮੀ ਟੈਨਿਨ ਨਾਲ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਸਰੀਰ ਵਾਲੀਆਂ ਵਾਈਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਕਲਾਸਿਕ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਮੋੜ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਆਕਰਸ਼ਕ ਅਨੁਭਵ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਭੋਜਨ-ਅਨੁਕੂਲ ਸ਼ੈਲੀਆਂ: ਗ੍ਰੀਕ ਵਾਈਨ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ-ਦੋਸਤਾਨਾ ਅਤੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁੰਦਰਤਾ ਨਾਲ ਪੂਰਕ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਲਈ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਜੀਵੰਤ ਸੁਆਦਾਂ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦੇਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਯੂਨਾਨੀ ਪਕਵਾਨ ਯੂਨਾਨੀ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਚਾਹੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪ ਐਸਿਰਟਿਕੋ ਦੇ ਨਾਲ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣ ਰਹੇ ਹੋ, ਇੱਕ ਬੋਲਡ ਜ਼ਿਨੋਮਾਵਰੋ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਲੇੰਬ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਜੋੜ ਰਹੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਬਹੁਮੁਖੀ ਐਜੀਓਰਜੀਟਿਕੋ ਦੇ ਨਾਲ ਗ੍ਰੀਕ ਮੇਜ਼ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈ ਰਹੇ ਹੋ, ਗ੍ਰੀਕ ਵਾਈਨ ਖਾਣੇ ਦੇ ਅਨੁਭਵ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਚੁੱਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕਸੁਰਤਾਪੂਰਣ ਜੋੜੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਗ੍ਰੀਕ ਵਾਈਨ ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਅਰਥ ਸ਼ਾਸਤਰ
ਗ੍ਰੀਸ ਦਾ ਵਾਈਨ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਇੱਕ ਲੰਮਾ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਗ੍ਰੀਸ ਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਭੂਗੋਲ, ਇਸਦੇ ਵਿਭਿੰਨ ਮਾਈਕ੍ਰੋਕਲੀਮੇਟਸ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਅਤੇ ਵੱਖਰੇ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ ਦੇ ਪੈਮਾਨੇ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ, ਗ੍ਰੀਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਹੋਰ ਵਾਈਨ ਉਤਪਾਦਕ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਇੱਕ ਸੂਖਮ ਉਤਪਾਦਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗ੍ਰੀਸ ਵਿੱਚ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਕੁੱਲ ਖੇਤਰ ਲਗਭਗ 106,000 ਹੈਕਟੇਅਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਾਲਾਨਾ ਵਾਈਨ ਉਤਪਾਦਨ ਲਗਭਗ 2.2 ਮਿਲੀਅਨ ਹੈਕਟੋਲੀਟਰ ਹੈ। ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਇਹ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਛੋਟਾ ਪੈਮਾਨਾ ਗ੍ਰੀਕ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਅਤੇ ਕਾਰੀਗਰੀ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਗ੍ਰੀਕ ਵਾਈਨ ਉਦਯੋਗ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਸਮਰੱਥਾ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੀਆਂ ਚਾਰ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਵੱਡੀਆਂ ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਸਮਰੱਥਾ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 100,000 ਹੈਕਟੋਲੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਸਾਲਾਨਾ 30,000 ਅਤੇ 100,000 ਹੈਕਟੋਲੀਟਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਛੋਟੀਆਂ ਵਾਈਨਰੀਆਂ, ਅਕਸਰ ਪਰਿਵਾਰਕ ਮਲਕੀਅਤ ਵਾਲੀਆਂ, ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਸਮਰੱਥਾ 30,000 ਟਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇੱਥੇ ਸਹਿਕਾਰੀ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਹਨ ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਥਾਨਕ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਵਾਈਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਵੰਡਣ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦ੍ਰਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਗ੍ਰੀਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 700-1350 ਸਰਗਰਮ ਵਾਈਨ ਉਤਪਾਦਕ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ 692 ਪੀਡੀਓ (ਪ੍ਰੋਟੈਕਟਡ ਡੇਜ਼ੀਨੇਸ਼ਨ ਆਫ਼ ਓਰੀਜਨ) ਅਤੇ ਪੀਜੀਆਈ (ਪ੍ਰੋਟੈਕਟਡ ਡੇਜ਼ੀਨੇਸ਼ਨ ਆਫ਼ ਇੰਡੀਕੇਸ਼ਨ) ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਲਾਇਸੈਂਸ ਹੈ। ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਸੰਖਿਆ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਵਾਲੇ ਵਾਈਨ ਉਤਪਾਦਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜੋ ਆਪਣੇ ਹੈੱਡਕੁਆਰਟਰ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਵਾਰ ਰਜਿਸਟਰਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। "ਸਰਗਰਮ" ਸ਼ਬਦ ਉਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਬੋਤਲਬੰਦ ਵਾਈਨ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਗ੍ਰੀਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਵਾਈਨ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਕੋਲ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਪਰ ਅਜੇ ਤੱਕ ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਪੂਰੀ ਵਾਈਨਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਸਹਾਇਤਾ ਲਈ ਹੋਰ ਵਾਈਨਰੀਆਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਗ੍ਰੀਸ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਮਾਰਕੀਟ ਹਿੱਸੇਦਾਰੀ ਹੈ ਅਤੇ 5 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਰਕੀਟ ਸ਼ੇਅਰ ਵਾਲੀ ਕੋਈ ਵੀ ਕੰਪਨੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਗ੍ਰੀਸ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਸੈਕਟਰ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਚੱਲੀ ਆ ਰਹੀ ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰਿਵਾਰਕ ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ ਦਾ ਰੂਪ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਰਿਵਾਰਕ ਮਲਕੀਅਤ ਵਾਲੀਆਂ ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਉਹਨਾਂ ਕਦਰਾਂ-ਕੀਮਤਾਂ, ਪ੍ਰਤੀਕਾਂ ਅਤੇ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਵਿਰਾਸਤ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੇ ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਠੋਸ ਮਾਰਕੀਟ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾ ਬਣਾਈ ਹੈ, ਗੁਣਵੱਤਾ ਪ੍ਰਤੀ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਮਰਪਣ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਕ ਵਾਈਨ ਦੀਆਂ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਚਨਬੱਧਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ।
ਗ੍ਰੀਕ ਵਾਈਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਸਾਪੇਖਿਕ ਉਛਾਲ ਨੂੰ ਇਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ:
1. 1969, ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਲਈ ਪੂਰਵ-ਸ਼ਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਗ੍ਰੀਸ ਨੇ ਵਾਈਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਵਿਧਾਨਿਕ ਢਾਂਚੇ ਨੂੰ ਸੋਧਿਆ।
2. 1988, "ਖੇਤਰੀ ਵਾਈਨ" ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਨਿਯਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ।
ਇਹਨਾਂ ਵਿਕਾਸਾਂ ਨੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਵਾਈਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਵਾਈਨ ਸੈਕਟਰ ਨੂੰ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤ ਕੀਤਾ। ਇਹਨਾਂ ਤਰੱਕੀਆਂ ਨੂੰ ਕਈ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੀਆਂ ਸਾਂਝੀਆਂ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਦੁਆਰਾ ਮਜਬੂਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਗੈਰ-ਮੁਨਾਫ਼ਾ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨਾਂ ਬਣਾਈਆਂ ਹਨ।
ਯੂਨਾਨੀ ਵਾਈਨ ਉਦਯੋਗ (2023) ਦਾ ਮਾਰਕੀਟ ਆਕਾਰ ਮਾਲੀਏ ਦੁਆਰਾ ਮਾਪਿਆ ਗਿਆ ਹੈ 182.0m ਯੂਰੋ। 15 ਅਤੇ 1018 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਔਸਤਨ 2023 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ ਗਿਰਾਵਟ ਆਈ ਹੈ। ਉਦਯੋਗ ਵਾਈਨ ਉਤਪਾਦਨ (3580) ਵਿੱਚ ਔਸਤਨ 2023 ਕਰਮਚਾਰੀ ਪ੍ਰਤੀ ਵਾਈਨਰੀ ਦੇ ਨਾਲ 4.8 ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਰੁਜ਼ਗਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਖਪਤਕਾਰ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਹਨ
ਗ੍ਰੀਕ ਵਾਈਨ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਚੁਣੌਤੀ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇੱਥੇ ਕਾਸ਼ਤ ਅਧੀਨ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਅੰਗੂਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਥਾਪਿਤ ਹਨ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਉਹ ਅਜੇ ਵੀ ਗ੍ਰੀਸ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਅਣਜਾਣ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਵਾਂ ਦਾ ਉਚਾਰਨ ਕਰਨਾ ਅਕਸਰ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਵਾਈਨ, ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਵੀ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਚੁਣੌਤੀ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਗ੍ਰੀਕ ਵਾਈਨ ਦੀ ਲੇਬਲਿੰਗ ਵਾਈਨ ਸੈਕਟਰ ਲਈ ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਦੇ ਕਾਨੂੰਨ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਕੁਝ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਵਾਈਨ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇੱਕ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਣੇ ਵਾਈਨ ਲੇਬਲ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦੀ ਅਤੇ ਵਿਕਲਪਿਕ ਜਾਣਕਾਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇਗੀ।
ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਦੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਵਾਈਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਗ੍ਰੀਸ ਇੱਕ ਮੈਂਬਰ ਹੈ, ਨੂੰ ਦੋ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: VQPRD (ਇੱਕ ਨਿਰਧਾਰਿਤ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਲਈ ਫ੍ਰੈਂਚ) ਅਤੇ ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ। ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ ਲਈ ਇੱਕ ਉੱਤਮ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਖੇਤਰੀ ਵਾਈਨ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਵਿੰਸ ਡੀ ਪੇਸ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਅਪੀਲ ਦੇ ਨਾਲ ਵਾਈਨ - VQPRD
ਗ੍ਰੀਸ ਵਿੱਚ, VQPRD ਦੀਆਂ ਦੋ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਹਨ:
1. ਸੁਪੀਰੀਅਰ ਕੁਆਲਿਟੀ ਦੀ ਅਪੀਲ ਦੇ ਨਾਲ ਵਾਈਨ [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Ανωτέρας Ποιότητος ਜਾਂ ΟΠΑΠ]
2. ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਮੂਲ ਦੀ ਅਪੀਲ ਦੇ ਨਾਲ ਵਾਈਨ [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Eλεγχόμενης ਜਾਂ ΟΠΕ] ਜੋ ਸਿਰਫ ਮਿਠਆਈ ਵਾਈਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਮੂਲ ਦੀ ਅਪੀਲ ਵਜੋਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਦਰਸਾਏ ਗਏ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ:
a ਜਿੱਥੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਹੈ
ਬੀ. ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਕਿਸਮ
c. ਕਾਸ਼ਤ ਦੀ ਵਿਧੀ
d. ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਝਾੜ ਪ੍ਰਤੀ ਏਕੜ
ਈ. ਸ਼ਰਾਬ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ
f. ਵਿਨੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਵਿਧੀ
g ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਵਾਈਨ ਦੀਆਂ ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਗ੍ਰੀਸ ਵਿੱਚ 28 ਅਪੀਲਾਂ ਹਨ। 20 ਖੁਸ਼ਕ ਵਾਈਨ ਲਈ ਸੁਪੀਰੀਅਰ ਕੁਆਲਿਟੀ ਦੀਆਂ ਅਪੀਲਾਂ ਹਨ ਅਤੇ 8 ਮਿਠਆਈ ਵਾਈਨ ਲਈ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਮੂਲ ਦੀਆਂ ਅਪੀਲਾਂ ਹਨ।
ਕੌਣ ਪੀ ਰਿਹਾ ਹੈ?
ਗ੍ਰੀਕ ਵਾਈਨ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਜਨਸੰਖਿਆ ਅਤੇ ਮਨੋਵਿਗਿਆਨ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਵਾਈਨ ਦੀ ਖਪਤ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਤਰਜੀਹਾਂ, ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਕਾਰਕਾਂ ਅਤੇ ਨਿੱਜੀ ਸਵਾਦਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਆਮ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਗ੍ਰੀਕ ਵਾਈਨ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ:
ਵਾਈਨ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ: ਜੋ ਲੋਕ ਵਾਈਨ ਬਾਰੇ ਭਾਵੁਕ ਹਨ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਾਈਨ ਖੇਤਰਾਂ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਨ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਯੂਨਾਨੀ ਵਾਈਨ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਲਈ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ। ਉਹ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਘੱਟ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਜਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਾਈਨ ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਸ ਵਿੱਚ ਪਾਈਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਖੋਜੀ: ਉਹ ਵਿਅਕਤੀ ਜੋ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਖੋਜ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਕਸਰ ਯੂਨਾਨੀ ਵਾਈਨ ਵੱਲ ਖਿੱਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਵਿਅਕਤੀ ਯੂਨਾਨੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ, ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਉਤਸੁਕਤਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਨ ਲਈ ਇੱਕ ਮੌਕੇ ਵਜੋਂ ਦੇਖਦੇ ਹਨ।
ਸਾਹਸੀ ਤਾਲੂ: ਉਹ ਲੋਕ ਜੋ ਨਵੇਂ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣ, ਵਿਲੱਖਣ ਸਵਾਦ ਦੇ ਤਜ਼ਰਬਿਆਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਆਰਾਮ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਗ੍ਰੀਕ ਵਾਈਨ ਵੱਲ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ। ਗ੍ਰੀਸ ਦੇਸੀ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਹਰ ਇੱਕ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨਾਲ, ਵਾਈਨ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨਾਂ ਨੂੰ ਨਵੇਂ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਨ ਅਤੇ ਖੋਜਣ ਦਾ ਮੌਕਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਪ੍ਰੇਮੀ: ਗ੍ਰੀਕ ਵਾਈਨ ਦਾ ਅਕਸਰ ਯੂਨਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸਦੀਆਂ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ, ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਵਿਅਕਤੀ ਜੋ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਦੇ ਜੋੜਾਂ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਨ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਤਰਜੀਹਾਂ ਲਈ ਗ੍ਰੀਕ ਵਾਈਨ ਇੱਕ ਪੂਰਕ ਵਿਕਲਪ ਵਜੋਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਵਾਈਨ ਸਿੱਖਿਅਕ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ: ਸੋਮਲੀਅਰਜ਼, ਵਾਈਨ ਸਿੱਖਿਅਕ, ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਜੋ ਵਾਈਨ ਬਾਰੇ ਸਿਖਾਉਣ, ਲਿਖਣ ਜਾਂ ਸਲਾਹ ਦੇਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਦੀ ਗ੍ਰੀਕ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਦਿਲਚਸਪੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਉਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਗ੍ਰੀਸ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਗ੍ਰੀਕ ਵਾਈਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਖਪਤਕਾਰ ਹਨ। ਨੌਜਵਾਨ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਨੂੰ ਇਹ ਯਕੀਨ ਦਿਵਾਉਣਾ ਪਿਆ ਕਿ ਵਾਈਨ ਪੀਣ ਦਾ ਰੁਝਾਨ ਸੀ ਜਦੋਂ ਕਿ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਨੂੰ ਬੋਤਲਬੰਦ (ਬਲਕ ਦੇ ਉਲਟ) ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣਾ ਪਿਆ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਸਿੱਖਣਾ ਪਿਆ ਕਿ ਵਾਈਨ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਹਿੱਸਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਾਈਨ ਪੇਸ਼ਾਵਰ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰ ਗ੍ਰੀਕ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਰੈਟਸੀਨਾ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਮਹਿਸੂਸ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਕਿ ਮੌਜੂਦਾ ਰੈਟਸੀਨਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਗੈਸੋਲੀਨ ਦੀਆਂ ਤਸਵੀਰਾਂ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦੀ।
© ਐਲੀਨੋਰ ਗੈਰੇਲੀ ਡਾ. ਇਹ ਕਾਪੀਰਾਈਟ ਲੇਖ, ਫੋਟੋਆਂ ਸਮੇਤ, ਲੇਖਕ ਦੀ ਲਿਖਤ ਇਜ਼ਾਜ਼ਤ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਦੁਬਾਰਾ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ.
ਭਾਗ 1 ਇੱਥੇ ਪੜ੍ਹੋ: ਸ਼ਰਾਬ! ਮੇਰੇ ਲਈ ਯੂਨਾਨੀ
