ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਪ੍ਰਤੀ ਆਪਣੀ ਵਚਨਬੱਧਤਾ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ, ਅਬ੍ਰਜ਼ੋ ਨੇ ਯੂਰਪ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਹਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੰਗੀ-ਲਾਇਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਇਹ ਸੁੰਦਰ ਸਥਾਨ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਦੇ ਬੇਢੰਗੇ ਅਤੇ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਦੀ 99% ਭੂਮੀ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਅਜੂਬਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਗ੍ਰੈਨ ਸਾਸੋ ਮੈਸਿਫ਼ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਐਪੀਨੇਨਸ ਪਹਾੜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਚੋਟੀ ਹੈ।
ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਦਾ ਮਾਹੌਲ ਵੀ ਓਨਾ ਹੀ ਮਨਮੋਹਕ ਹੈ। ਏਡ੍ਰਿਆਟਿਕ ਤੱਟਵਰਤੀ, 130 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫੈਲੀ ਹੋਈ, ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਜਲਵਾਯੂ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਭੂਮੱਧ ਸਾਗਰ ਦੀਆਂ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰੀਆਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਹਵਾਵਾਂ ਨੂੰ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪਹਾੜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੇ ਸਮਸ਼ੀਨ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੰਦਰਤਾ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਵਾਈਨ ਰੂਟਸ
ਜਿਵੇਂ ਹੀ 6th ਸਦੀ ਈਸਾ ਪੂਰਵ, ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਦੇ ਵਸਨੀਕ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਐਟਰੁਸਕੈਨ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਵਾਈਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈ ਰਹੇ ਸਨ। ਅੱਜ, ਇਹ ਅਮੀਰ ਪਰੰਪਰਾ ਲਗਭਗ 250 ਵਾਈਨਰੀਆਂ, 35 ਸਹਿਕਾਰੀ ਸੰਸਥਾਵਾਂ, ਅਤੇ 6,000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਅੰਗੂਰ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਇਮ ਹੈ, 34,000 ਹੈਕਟੇਅਰ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ 1.2 ਮਿਲੀਅਨ ਬੋਤਲਾਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਸ਼ਰਾਬ ਸਾਲਾਨਾ. ਕਮਾਲ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ, ਇਸ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ 65% ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਲਈ ਨਿਰਧਾਰਿਤ ਹੈ, ਜੋ ਲਗਭਗ $319 ਮਿਲੀਅਨ ਦੀ ਸਾਲਾਨਾ ਆਮਦਨ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਲਾਲ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਤਾਰਾ ਮੋਂਟੇਪੁਲਸੀਆਨੋ ਡੀ'ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਹੈ, ਜੋ ਖੇਤਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਲਗਭਗ 80% ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੇਰਲੋਟ, ਕੈਬਰਨੇਟ ਸੌਵਿਗਨਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਲਾਲ ਕਿਸਮਾਂ ਵੀ ਉਪਲਬਧ ਹਨ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਵਿਲੱਖਣ ਚਿੱਟੇ ਅੰਗੂਰ ਪੇਕੋਰੀਨੋ, ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਭੇਡਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਵਾਰ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਚਰਦੀ ਸੀ, ਇੱਕ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਗੁਲਦਸਤੇ, ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਨੋਟ, ਚਿੱਟੇ ਆੜੂ, ਮਸਾਲੇ, ਕਰਿਸਪ ਐਸਿਡਿਟੀ, ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਖਣਿਜਾਂ ਦੇ ਸੰਕੇਤ ਨਾਲ ਮੋਹਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਹੋਰ ਖੇਤਰੀ ਚਿੱਟੇ ਅੰਗੂਰ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟ੍ਰੇਬਬਿਆਨੋ ਅਤੇ ਕੋਕੋਸੀਓਲਾ, ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਦੇ ਵਿਭਿੰਨ ਵਿਟੀਕਲਚਰਲ ਲੈਂਡਸਕੇਪ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ।
Cerasuolo d'Abruzzo, ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਗੁਲਾਬੀ ਵਾਈਨ, ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਵਸਤੂ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ 970 ਹੈਕਟੇਅਰ ਦਾ ਕਬਜ਼ਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੋਂਟੇਪੁਲਸੀਆਨੋ ਅਤੇ ਟ੍ਰੇਬਬਿਆਨੋ ਡੀ'ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਡੀਓ ਵਿਨ ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ ਵਿਸਥਾਰ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਉਲਟ ਹੈ। Cerasuolo d'Abruzzo ਵਜੋਂ ਯੋਗਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 85% Montepulciano ਅੰਗੂਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਾਕੀ 15% ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਨਜ਼ੂਰ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਅਭਿਆਸ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ Cerasuolo d'Abruzzo ਵਾਈਨ 100% Montepulciano ਅੰਗੂਰਾਂ ਤੋਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਾਲ ਦੇ 1 ਜਨਵਰੀ ਨੂੰ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਹੈ।
Cerasuolo d'Abruzzo Superiore ਦੇ ਉੱਚੇ ਪੱਧਰ ਲਈ, ਹੋਰ ਸਖ਼ਤ ਮਿਆਰ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਆਰੀ 12.5% ਦੇ ਉਲਟ, 12% ਦੀ ਮਾਤਰਾ (ABV) ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਉੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਅਲਕੋਹਲ ਦਾ ਮਾਣ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਧੇਰੇ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਨਿਊਨਤਮ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਦੀ ਮਿਆਦ ਤੋਂ ਗੁਜ਼ਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟੈਂਡਰਡ ਦੋ ਦੀ ਬਜਾਏ ਚਾਰ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ।
Cerasuolo d'Abruzzo, ਜਿਸਨੂੰ ਅਕਸਰ "Abruzzo ਦਾ ਗੁਲਾਬ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, 24-ਘੰਟਿਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸੰਖੇਪ ਕੜਵੱਲ ਤੋਂ ਇਸਦਾ ਅਮੀਰ ਰੰਗ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੌਰਾਨ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਐਂਥੋਸਾਈਨਿਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਰੰਗ ਅਤੇ ਟੈਨਿਨ ਕੱਢੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਹਲਕੇ ਗੁਲਾਬ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ ਜੋ ਜੂਸ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਵੱਖ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਬੋਤਲ ਭਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸੇਰਾਸੁਓਲੋ ਡੀ'ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਅਕਸਰ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਵਿੱਚ ਬੁੱਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਫਲਦਾਰ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨਾਜ਼ੁਕ ਐਸਿਡਿਟੀ ਦੇ ਛੋਹ ਨਾਲ ਰੰਗਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖੇਤਰ ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ, ਉੱਚੀ ਉਚਾਈ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪਹਾੜੀ ਹਵਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਇੱਕ ਪਾਤਰ। ਇਸ ਵਾਈਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਟੈਨਿਨ ਅਤੇ ਤੀਬਰ ਲਾਲ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਭੰਡਾਰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਸਿਰਫ ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਧਾਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਪ੍ਰੋਵੈਂਸ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਗੁਲਾਬ ਦਾ ਵਿਕਲਪ ਲੱਭ ਰਹੇ ਹੋ ਅਤੇ ਬਿਊਜੋਲੈਸ ਵਿਲੇਜਸ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹਲਕੇ ਲਾਲਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸੇਰਾਸੁਓਲੋ ਡੀ'ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਇੱਕ ਮਨਮੋਹਕ ਵਿਕਲਪ ਵਜੋਂ ਖੜ੍ਹਾ ਹੈ।
ਗੁਣਵੱਤਾ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਪਿਛਲੇ ਦੋ ਦਹਾਕਿਆਂ ਦੌਰਾਨ, ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਨੇ ਵਾਈਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ 'ਤੇ ਸਮਰਪਿਤ ਫੋਕਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਆਪਣੇ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਤਬਦੀਲੀ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਇਸ ਅਮੀਰ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੇ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੇ ਵਾਈਨ ਲੇਬਲਾਂ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਨਾਮ ਪ੍ਰਮੁੱਖਤਾ ਨਾਲ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਕੇ ਆਪਣੀ ਵਚਨਬੱਧਤਾ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਆਪਣੀ ਕਲਾ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਾਣ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਰਚਨਾ, ਢਲਾਣ ਸਥਿਤੀ, ਜਲਵਾਯੂ, ਅਤੇ ਵਾਈਨਮੇਕਿੰਗ ਫ਼ਲਸਫ਼ੇ ਵਰਗੇ ਕਾਰਕਾਂ ਸਮੇਤ, ਟੈਰੋਇਰ 'ਤੇ ਇਸ ਨਵੇਂ ਜ਼ੋਰ ਨੇ ਖੇਤਰ ਦੇ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਮਿਆਰਾਂ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਉੱਚਾ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਤਕਨੀਕਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਦੇ ਵਿਕਲਪ ਵਜੋਂ ਵਧਿਆ ਹੋਇਆ ਓਕ ਬੁਢਾਪਾ, ਪੇਕੋਰੀਨੋ ਵਾਈਨ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਬੈਟਨੇਜ, ਅਤੇ ਟੈਰਾਕੋਟਾ ਟੈਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨਾ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਇਹ ਕਾਢਾਂ ਸਮੂਹਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੋਬਲ ਵਾਈਨ ਸਟੇਜ 'ਤੇ ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਦੀ ਸਾਖ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਚੁੱਕਣ ਲਈ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਦੂਜਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਖੇਤਰ ਦੇ ਵਾਈਨ-ਅੰਗੂਰ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਮਾਹੌਲ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ, ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਨੇ ਜੈਵਿਕ ਖੇਤੀ ਦੇ ਅਭਿਆਸਾਂ ਨੂੰ ਅਪਣਾਇਆ ਹੈ। ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਆਪਣੇ ਲੇਬਲਾਂ 'ਤੇ ਜੈਵਿਕ ਸੀਲਾਂ ਜਾਂ BIO ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ ਮਾਣ ਨਾਲ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੈਵਿਕ ਵਿਟੀਕਲਚਰ ਪ੍ਰਤੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਚਨਬੱਧਤਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਕਈ ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਜੈਵਿਕ ਖੇਤੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਪਰ ਅਜੇ ਤੱਕ ਅਧਿਕਾਰਤ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਬਾਕੀ ਹੈ। ਜੈਵਿਕ ਤਰੀਕਿਆਂ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦੇਣ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਅਕਸਰ ਸ਼ੁੱਧ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਬਣਤਰ ਵਾਲੀਆਂ ਵਾਈਨ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਵਾਈਨ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਚਰਿੱਤਰ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਲੱਖਣ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣਾਂ ਦੀ ਵੀ ਖੋਜ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।
ਕੁਝ ਨੇ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣਾਂ ਦਾ ਪਿੱਛਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵੇਗਨ ਸਰਟੀਫਾਈਡ ਅਤੇ ਸਮਾਨਤਾ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਅਤੇ ਸ਼ਮੂਲੀਅਤ, ਆਰਬੋਰਸ ਦੁਆਰਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ। ਇਹ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਟਿਕਾਊਤਾ, ਸਮਾਵੇਸ਼ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਤਰਜੀਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਖੇਤਰ ਦੀ ਵਚਨਬੱਧਤਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਮਿੱਟੀ
ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਦੀ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ਼ ਦੀ ਮਿੱਟੀ ਰੇਤ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਇਹ ਵਿਲੱਖਣ ਰਚਨਾ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਵਾਈਨ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਗੁਣਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਰੇਤਲੀ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਨਿਕਾਸੀ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਜਲਦੀ ਲੰਘ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ I ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚ ਬਾਰਸ਼ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਾਣੀ ਭਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਲਈ ਸੰਤੁਲਿਤ ਨਮੀ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਰੇਤ ਦੀਆਂ ਨਿੱਘ-ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਾਈਨ ਦੇ ਵਾਧੇ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਮਾਈਕ੍ਰੋਕਲੀਮੇਟ ਬਣਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਦਿਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖੀ ਗਰਮੀ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਠੰਢੀਆਂ ਰਾਤਾਂ ਦੌਰਾਨ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਕਣ ਨੂੰ ਵੀ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ? ਜੀਵੰਤ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ, ਚੰਗੀ ਐਸੀਡਿਟੀ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਫੁਰਤੀ ਨਾਲ ਵਾਈਨ।
ਮਿੱਟੀ ਦੀਆਂ ਮਿੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਰੱਖਣ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮਰੱਥਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸੁੱਕੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਵੇਲਾਂ ਨੂੰ ਨਮੀ ਦੀ ਨਿਰੰਤਰ ਸਪਲਾਈ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਵੇਲਾਂ ਨੂੰ ਸੋਕੇ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਸਹਿਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਮਿੱਟੀ ਖਣਿਜਾਂ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੀ ਹੈ ਜੋ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਅੰਗੂਰਾਂ ਵਿੱਚ ਛੱਡੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਵਾਈਨ ਦੀ ਸਮੁੱਚੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਰੇਤ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਵਾਈਨਯਾਰਡ ਦੀ ਮਿੱਟੀ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸੀ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਸੁੱਕੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਸਥਿਰ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਭਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਖਣਿਜਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਖਣਿਜ ਚਰਿੱਤਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਗੁੰਝਲਤਾ ਅਤੇ ਡੂੰਘਾਈ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀ ਹੈ।
ਵੇਲ ਸਿਖਲਾਈ
ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਵਿੱਚ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਵੇਲ ਸਿਖਲਾਈ ਪ੍ਰਣਾਲੀ, ਜਿਸਨੂੰ "ਪਰਗੋਲਾ ਅਬਰੂਜ਼ੇ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖੇਤਰ ਦੀ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਹਨ ਅਤੇ ਵੇਲਾਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਈ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਲੰਬਕਾਰੀ ਲੱਕੜ ਦੇ ਖੰਭਿਆਂ ਅਤੇ ਸਕੈਫੋਲਡਿੰਗ ਜਾਂ ਲੋਹੇ ਦੀਆਂ ਤਾਰਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਨੈਟਵਰਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਜੋ ਡੂੰਘੀ ਬੁੱਧੀ ਅਤੇ ਉਦੇਸ਼ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਵੇਲਾਂ ਦੀਆਂ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
ਉਤਪਾਦਨ
ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਦੇ ਵਾਈਨ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ 42% ਚਿੱਟੇ, 58% ਲਾਲ ਅਤੇ ਗੁਲਾਬ (ਰੋਸਾਟੋ) ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਖੇਤਰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੇਰਾਸੁਓਲੋ ਡੀ'ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਇਟਲੀ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਗੁਲਾਬ ਵਾਈਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ Trebbiano Toscano ਅਤੇ Trebbiano Abruzzese ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਸਫੈਦ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਪੇਕੋਰੀਨੋ, ਪਾਸਰੀਨਾ, ਕੋਕੋਸੀਓਲਾ ਅਤੇ ਮੋਂਟੋਨੀਕੋ ਵਰਗੀਆਂ ਦੇਸੀ ਕਿਸਮਾਂ ਪ੍ਰਮੁੱਖਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ, ਵਾਈਨ ਦੀਆਂ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਜੋੜ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।
DOC, DOCG
ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ, ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ, ਮੂਲ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਅਤੇ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਤਾਲਵੀ ਵਾਈਨ ਲਈ ਦੋ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਰਗੀਕਰਨ DOC (Denominazione di Origine, Controllata) ਅਤੇ DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) ਹਨ।
ਇੱਕ DOC ਅਹੁਦਾ ਉਸ ਭੂਗੋਲਿਕ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਅੰਗੂਰ ਉਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਵਿੱਚ DOC ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo ਅਤੇ Cerasuolo d'Abruzzo ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। DOC ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਰੂਪਰੇਖਾ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਕਿਹੜੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। Montepulciano d'Abruzzo DOC ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 85% Montepulciano ਅੰਗੂਰ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। DOC ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਵਾਈਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦੇ ਇਰਾਦੇ ਨਾਲ ਬੁਢਾਪੇ, ਅਲਕੋਹਲ ਸਮੱਗਰੀ ਆਦਿ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਸਮੇਤ ਖਾਸ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਧੀਆਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। DOC ਵਾਈਨ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਇੱਕ ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਬਾਡੀ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਉਹ ਸਥਾਪਿਤ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਪਭੋਗਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਵਾਈਨ ਦੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਭਰੋਸਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਇੱਕ DOCG ਅਹੁਦਾ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪੱਧਰੀ ਵਰਗੀਕਰਨ ਹੈ ਜੋ ਹੋਰ ਵੀ ਸਖ਼ਤ ਨਿਯਮਾਂ ਅਤੇ ਗਾਰੰਟੀਸ਼ੁਦਾ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। DOCG ਵਾਈਨ ਬੇਮਿਸਾਲ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਬੰਧਤ ਖੇਤਰਾਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਕਰਨ ਲਈ ਸਖ਼ਤ ਜਾਂਚ ਅਤੇ ਜਾਂਚ ਤੋਂ ਗੁਜ਼ਰਦੀ ਹੈ। ਖੇਤਰ ਅਕਸਰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਵਿੱਚ, Montepulciano d'Abruzzo Colline Termane, Montepulciano d'Abruzzo DOCG ਦੇ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਸਬ-ਜ਼ੋਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਅੰਗੂਰ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਹਨ, ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਝਾੜ 'ਤੇ ਅਕਸਰ ਸੀਮਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਲਈ ਰੁਕਾਵਟ 'ਤੇ ਗਾਰੰਟੀ ਦੀ ਮੋਹਰ ਵੀ ਹੈ।
ਭਵਿੱਖ
ਗੁਣਵੱਤਾ, ਟਿਕਾਊਤਾ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਲੱਖਣ ਦੇਸੀ ਅੰਗੂਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਚਾਰ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਚਨਬੱਧਤਾ ਲਈ ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਵਾਈਨ ਦਾ ਘਰੇਲੂ ਅਤੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭਵਿੱਖ ਚਮਕਦਾਰ ਹੈ। ਖੇਤਰ ਦੀ ਅਮੀਰ ਵਾਈਨ ਵਿਰਾਸਤ, ਸੁਧਾਰ ਅਤੇ ਨਵੀਨਤਾ ਲਈ ਇਸ ਦੇ ਸਮਰਪਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸਨੂੰ ਗਲੋਬਲ ਵਾਈਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਨਹਾਰ ਖਿਡਾਰੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਮੇਰੀ ਰਾਏ ਵਿੱਚ
1. ਫਟੋਰੀਆ ਨਿਕੋਡੇਮੀ. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Cocciopesto. ਅਬਰੂਜ਼ੋ
ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਵਾਈਨ:
· ਟੇਰੋਇਰ: ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ਼ ਮੱਧਮ-ਬਣਤਰ ਵਾਲੇ ਚੂਨੇ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ।
· ਵਾਈਨ ਸਿਖਲਾਈ: ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ 1600 ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਘਣਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਪਰਗੋਲਾ ਸਿਖਲਾਈ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ।
· ਵਾਈਨਯਾਰਡ ਏਜ: ਇਸ ਬਾਗ ਦੀਆਂ ਵੇਲਾਂ 50 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਵਾਈਨ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਚਰਿੱਤਰ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
· ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: ਅੰਗੂਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਦਬਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ।
ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ: ਕੁਦਰਤੀ ਜਾਂ ਅੰਬੀਨਟ ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
· ਮੈਸਰੇਸ਼ਨ: ਵਾਈਨ 5 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਚੱਲਣ ਵਾਲੀ ਮੈਸਰੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੀ ਹੈ, ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ 15 ਦਿਨਾਂ ਦੌਰਾਨ ਹੱਥੀਂ ਪੰਚਿੰਗ ਡਾਊਨ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
· ਪਰਿਪੱਕਤਾ: ਰੈਕਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਵਾਈਨ ਹੋਰ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਲਈ ਕੋਕਸੀਓਪੇਸਟੋ ਟੈਂਕ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਆ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਕੋਕਸੀਓਪੇਸਟੋ ਜਾਰ: ਇਹ ਵਿਲੱਖਣ ਜਾਰ ਕੱਚੀਆਂ ਇੱਟਾਂ, ਪੱਥਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ, ਰੇਤ, ਬਾਈਂਡਰ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ; ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੁੱਕਿਆ।
· ਮਾਈਕਰੋ-ਆਕਸੀਜਨੇਸ਼ਨ: ਕੋਕਸੀਓਪੇਸਟੋ ਜਾਰ ਵਾਈਨ ਦੇ ਆਰਗੈਨੋਲੇਪਟਿਕ ਗੁਣਾਂ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਖਾਸ ਮਾਈਕ੍ਰੋ-ਪੋਜੀਸ਼ਨਿੰਗ ਇੱਕ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਮਾਈਕ੍ਰੋ-ਆਕਸੀਜਨੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਅਣਚਾਹੇ ਸੁਗੰਧ ਦੇ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਅਮੀਰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
· ਵਾਈਨ ਚਰਿੱਤਰ: ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਬਾਰੀਕ ਸੂਖਮ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਵਾਈਨ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਦੇ ਸਪਸ਼ਟ ਖਣਿਜ ਚਰਿੱਤਰ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ।
· ਬੋਤਲਿੰਗ: ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਦੇ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਅਤੇ ਡੂੰਘਾਈ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
· ਬੁਢਾਪਾ: ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਪੂਰੀ ਸਮਰੱਥਾ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ ਵਾਧੂ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਉਮਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਸੂਚਨਾ:
· ਰੰਗ: ਨਿੰਬੂ ਹਾਈਲਾਈਟਸ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਤੂੜੀ-ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ
· ਅਰੋਮਾਸ: ਗੁਲਦਸਤੇ ਨੂੰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਫੁੱਲਦਾਰ ਨੋਟਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਜਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਘਣ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ
· ਤਾਲੂ: ਵਾਈਨ ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਜੀਵੰਤ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਖਣਿਜਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕਸੁਰਤਾ ਨਾਲ। ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਅਚਾਨਕ ਅਤੇ ਗਤੀਸ਼ੀਲ ਚੱਖਣ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਹੈ
· ਪ੍ਰਗਤੀ: ਹਰ ਇੱਕ ਚੁਸਕੀ ਦੇ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਗੁੰਝਲਦਾਰਤਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਕਮਾਲ ਦੀ ਚੁਸਤ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ੁੱਧ, ਚੰਗੀ-ਸੰਤੁਲਿਤ ਚਰਿੱਤਰ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।
· ਸਮੁੱਚੇ ਤੌਰ 'ਤੇ: ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਫੁੱਲਦਾਰ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਵਾਲੀ ਨੱਕ, ਇੱਕ ਜੀਵੰਤ ਅਤੇ ਖਣਿਜ-ਸੰਚਾਲਿਤ ਤਾਲੂ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਕਸਤ, ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਭਾਅ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।
2. ਬੈਰੋਨ ਕੋਰਨਾਚੀਆ. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano। 100% Trebbiano. ਕੈਲਕੇਰੀਅਸ ਪੱਥਰੀਲੀ ਮਿੱਟੀ ਤੋਂ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਜੈਵਿਕ।
ਦੇਸੀ ਖਮੀਰ ਦੀ ਕਿਰਿਆ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਸਵੈਚਲਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਾਪਰਦੀ ਹੈ। ਸਫ਼ਰ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਅੰਗੂਰਾਂ ਨੂੰ ਪਿੜਾਈ, ਨਸ਼ਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। 32-16 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਸਟੇਨਲੈੱਸ ਸਟੀਲ ਦੇ ਟੈਂਕਾਂ ਵਿੱਚ 18 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਮੇਕਰੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਵਧਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜੂਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਪ੍ਰੈੱਸ ਦੁਆਰਾ ਚਮੜੀ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਾਈਨ ਫਿਰ ਇਸਦੇ ਲੀਜ਼ 'ਤੇ ਸਟੀਲ ਦੇ ਟੈਂਕਾਂ ਵਿੱਚ 12 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੀ ਮਿਆਦ ਪੂਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਨਿਯਮਤ ਬੈਟਨੇਜ ਲੀਜ਼ ਨੂੰ ਮੁਅੱਤਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਜਟਿਲਤਾ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਅੰਤਮ ਛੋਹ ਲਗਭਗ 6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੁਢਾਪੇ ਦੀ ਮਿਆਦ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਵਿਕਸਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਪੂਰੀ ਸਮਰੱਥਾ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ।
ਸੂਚਨਾ:
· ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਵਿੱਚ, ਬੈਰੋਨ ਕੋਰਨਾਚੀਆ ਦਾ 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano ਮਨਮੋਹਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਅੰਬਰ ਹਾਈਲਾਈਟਸ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਤੀਬਰ, ਡੂੰਘਾ ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।
· ਸੁਗੰਧ: ਵਾਈਨ ਪੱਕੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਨੋਟਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਗੁਲਦਸਤੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਗੁਲਾਬ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਦੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪੂਰਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪੁਦੀਨੇ ਅਤੇ ਰਿਸ਼ੀ ਦੀਆਂ ਸੂਖਮ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੀਆਂ ਬਾਰੀਕੀਆਂ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਜਟਿਲਤਾ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀਆਂ ਹਨ।
· ਤਾਲੂ: ਵਾਈਨ ਇੱਕ ਪੂਰੇ ਅਤੇ ਗੋਲ ਸਰੀਰ ਦਾ ਮਾਣ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਇੰਦਰੀਆਂ ਨੂੰ ਮੋਹ ਲੈਂਦੀ ਹੈ। ਯਾਤਰਾ ਇੱਕ ਲੰਮੀ ਸਮਾਪਤੀ ਵਿੱਚ ਸਮਾਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕੁੜੱਤਣ ਦੇ ਦਿਲਚਸਪ ਸੁਝਾਅ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਮੁੱਚੇ ਸਵਾਦ ਅਨੁਭਵ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ।
© ਐਲੀਨੋਰ ਗੈਰੇਲੀ ਡਾ. ਇਹ ਕਾਪੀਰਾਈਟ ਲੇਖ, ਫੋਟੋਆਂ ਸਮੇਤ, ਲੇਖਕ ਦੀ ਲਿਖਤ ਇਜ਼ਾਜ਼ਤ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਦੁਬਾਰਾ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ.
