ਰਸੋਈ ਸਭਿਆਚਾਰ ਫਰਾਂਸ ਬ੍ਰੇਕਿੰਗ ਨਿਜ਼ ਹੋਸਪਿਟੈਲਿਟੀ ਉਦਯੋਗ ਨਿਊਜ਼ ਸੈਰ ਸਪਾਟਾ ਟਰੈਵਲ ਵਾਇਰ ਨਿ Newsਜ਼ ਯੂਐਸਏ ਬ੍ਰੇਕਿੰਗ ਨਿਜ਼ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਆਤਮਾ

ਨਿਊਯਾਰਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਕੌਂਸਲੇਟ ਹੁਣ ਪੇਸ਼ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਵਾਈਨ ਵੈੱਲ ਡੀ ਲੋਇਰ: ਪਾਰਟੀ ਯੂਨੇ

ਫ੍ਰੈਂਚ ਵਾਈਨ

ਇਹ ਮੈਨਹਟਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਐਤਵਾਰ ਦੁਪਹਿਰ ਸੀ. ਮੈਂ ਪੰਜਵੇਂ ਐਵੇਨਿਊ 'ਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਕੌਂਸਲੇਟ ਦੇ ਬਾਹਰ ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਧੀਰਜ ਨਾਲ ਖੜ੍ਹਾ ਰਿਹਾ ਅਤੇ ਹੈਰਾਨ ਸੀ ਕਿ ਨਿਊਯਾਰਕ ਵਿੱਚ ਐਤਵਾਰ ਦੁਪਹਿਰ ਨੂੰ ਲੋਇਰ ਵੈਲੀ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੇ ਲੋਕ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਸਨ।

Print Friendly, PDF ਅਤੇ ਈਮੇਲ

ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੈਂ ਇਸ ਬਿਲਕੁਲ ਸੰਪੂਰਣ ਵੀਕਐਂਡ 'ਤੇ ਮੇਰੇ ਨਾਲ ਖੜ੍ਹੇ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਤੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਦੀ ਚੋਣ ਬਾਰੇ ਪੁੱਛਗਿੱਛ ਕੀਤੀ, ਪਰ ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰੇਰਣਾ(ਮਾਂ) ਨੂੰ ਸਿੱਖਣ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਸਫਲ ਰਿਹਾ। ਸ਼ਾਇਦ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਲਣ ਦਾ ਮੌਕਾ ਸੀ ਸੇਲਿਬ੍ਰਿਟੀ sommelier Pascaline Lepeltier ਜਿਸਨੂੰ ਉਸਦੀ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਮੁਹਾਰਤ ਲਈ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਨਾਲ ਸਨਮਾਨਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ; ਸ਼ਾਇਦ ਇਹ ਤੱਥ ਸੀ ਕਿ ਇਹ ਸਮਾਗਮ ਸੁੰਦਰ ਫ੍ਰੈਂਚ ਕੌਂਸਲੇਟ ਵਿਖੇ ਆਯੋਜਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਾਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਾਜ਼ਰ ਲੋਕ ਆਨੰਦ ਲੈਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋਣ। ਫ੍ਰੈਂਚ ਵਾਈਨ ਦਾ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਇੱਕ ਵੀਕੈਂਡ 'ਤੇ। ਜੋ ਵੀ ਪ੍ਰੋਤਸਾਹਨ, ਇਵੈਂਟ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੀ, ਵਾਈਨ ਦਿਲਚਸਪ ਤੋਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਬਣ ਗਈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਮੈਂ RSVP ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪਹਿਲੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹੋਵਾਂਗਾ।

ਹੁਣ. ਵਾਈਨ ਬਾਰੇ

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਮਕਦਾਰ). 100 ਚੇਨਿਨ ਬਲੈਂਕ

ਜ਼ੇਵੀਅਰ ਵੇਇਸਕੋਪ ਨੇ 2005 ਵਿੱਚ ਲੇ ਰੋਚਰ ਡੇਸ ਵਾਇਲੇਟ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ। ਉਸਨੇ ਚਾਬਲਿਸ ਅਤੇ ਬਿਉਨ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਵਿਟੀਕਲਚਰ ਅਤੇ ਓਨੌਲੋਜੀ ਵਿੱਚ ਡਿਗਰੀ ਹਾਸਲ ਕੀਤੀ। ਉਸਦੀ ਪਹਿਲੀ ਨੌਕਰੀ ਲੁਈਸ ਬਾਰੂਲ ਦੇ ਨਾਲ ਗੀਗੋਂਡਸ ਵਿਖੇ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਚੈਟੋ ਡੀ ਸੇਂਟ ਕੋਸਮੇ ਦੇ ਨਿਰਮਾਤਾ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਸ਼ੈੱਫ ਡੂ ਕੇਵ ਬਣ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੇ ਚੈਟੋ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਚਾਰ ਵਿੰਟੇਜ ਬਣਾਏ ਸਨ।  

ਚੇਨਿਨ ਬਲੈਂਕ ਲਈ ਉਸਦਾ ਪਿਆਰ ਉਸਨੂੰ ਮੋਂਟਲੂਇਸ ਦੇ ਸੇਂਟ ਮਾਰਟੀਨ ਲੇ ਬੀਓ ਸੈਕਟਰ (ਲੋਇਰ ਦੇ ਪਾਰ ਵੌਵਰੇ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ) ਵਿੱਚ ਲੈ ਆਇਆ, ਇਹ ਖੇਤਰ ਟੌਰੇਨ ਦੇ ਦੋ ਮਹਾਨ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਐਪੀਲੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਸ ਸਮੇਂ, ਇਸ ਇਤਿਹਾਸਕ ਸਥਾਨ ਦੀ ਘੱਟ-ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ ਅਤੇ ਵੇਇਸਕੋਪ 22.5-ਏਕੜ ਪਵਿੱਤਰ ਪੁਰਾਣੀ ਵੇਲਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚੂਨੇ ਦੀ ਮਿੱਟੀ ਉੱਤੇ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਸਿਲੇਕਸ ਉੱਤੇ ਪਰਿਪੱਕ ਚੇਨਿਨ ਦਾ 10-ਏਕੜ ਪਾਰਸਲ, ਨਾਲ ਹੀ 15ਵੀਂ ਸਦੀ ਦਾ ਇੱਕ ਕੱਚਾ ਪੱਥਰ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਐਂਬੋਇਸ ਵਿੱਚ ਲੋਇਰ ਦੇ ਚਾਕ ਚੂਨੇ ਦੇ ਪੱਥਰ ਦੇ ਬੈਂਕ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘੀ ਖੱਡ ਪੁੱਟੀ ਗਈ (ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ WW11 ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲਗਾਈ ਗਈ)। ਉਸਦਾ ਮਿਸ਼ਨ: ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਅਤੇ ਫੋਕਸ ਦੀ ਵਾਈਨ ਬਣਾਓ। ਉਸ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਵੇਲਾਂ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਜੈਵਿਕ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਕੀਮਤੀ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਵੇਲਾਂ ਆਪਣੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਰੂਪ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਉਸਦਾ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਦਰਸ਼ਨ ਕੋਠੜੀ ਤੱਕ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਉਸਦੀ ਪੁਰਾਣੀ ਬੈਰਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਉਸ ਦੇ ਸੱਚੇ ਚੇਨਿਨ ਅਨੁਭਵ ਦੀ ਖੋਜ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਵੇਲਾਂ ਨੂੰ 30-35 ਹੈਕਟੋਲੀਟਰ ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ ਦੀ ਘੱਟ ਪੈਦਾਵਾਰ ਲਈ ਛਾਂਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਪੁਰਾਣੀ ਵੇਲਾਂ ਲਗਭਗ 25 ਘੰਟੇ ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ) ਅਤੇ ਵਾਢੀ ਹੱਥ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਲੱਕੜ ਦੁਆਰਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਆਕਸੀਜਨ ਦੇ ਆਦਾਨ-ਪ੍ਰਦਾਨ ਲਈ ਸਟੀਲ ਉੱਤੇ ਲੱਕੜ ਦੀਆਂ ਬੈਰਲਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਓਕ ਨੂੰ ਘੁਸਪੈਠ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।

ਪੇਟੀਲੈਂਟ ਮੂਲ

ਪੇਟੀਲੈਂਟ ਓਰੀਜਿਨਲ (ਪੈਟ-ਨੈਪ; ਕੁਦਰਤੀ ਬੁਲਬੁਲਾ) ਵਿਧੀਵਤ ਪੂਰਵਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਸੈਕੰਡਰੀ ਖਮੀਰ ਜਾਂ ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਜੋੜ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਖਤਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਢੰਗ ਇੱਕ ਸਰਲ, ਵਧੇਰੇ ਗ੍ਰਾਮੀਣ ਸਪਾਰਕਲਿੰਗ ਵਾਈਨ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੱਦਲਵਾਈ, ਫਿਲਟਰ ਰਹਿਤ ਅਤੇ ਕੈਪ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਰਕ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਪੇਟੀਲੈਂਟ ਓਰੀਜਨਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਇੱਕ ਖਾਸ ਅਹੁਦਾ ਹੈ ਜੋ 2007 ਵਿੱਚ ਮੋਂਟਲੂਇਸ ਸੁਰ ਲੋਇਰ ਵਿਗਨੇਰੋਨ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਅਹੁਦਿਆਂ ਲਈ ਯੋਗ ਹੋਣ ਲਈ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਦੇ ਜੋੜ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਤੇ ਲਿਕਿਊਰ ਡੀ ਟਾਇਰੇਜ (ਉਸ ਸਮੇਂ ਜੋੜੀ ਗਈ ਖੰਡ ਦੀ ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ) ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਚੱਲ ਰਹੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਹੁਲਾਰਾ ਦੇਣ ਲਈ ਬੋਤਲਿੰਗ ਦੀ) ਜਾਂ ਲਿਕਰ ਡੀ'ਐਕਸਪੀਡੀਸ਼ਨ (ਖੰਡਰ ਦੇ ਪਲ 'ਤੇ ਜੋੜੀ ਗਈ ਚੀਨੀ)। ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਅਸਲੀ ਅੰਗੂਰ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਦੇਸੀ ਸਾਲਾਂ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

2017 Le Rocher des Violette Petillant ਮੂਲ 100+ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਵੇਲਾਂ ਤੋਂ ਮਿੱਟੀ-ਚੁਨੇ ਦੇ ਪੱਥਰ 'ਤੇ ਉਗਾਈ ਗਈ 40 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਚੇਨਿਨ ਬਲੈਂਕ ਨਾਲ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਜੈਵਿਕ ਸੀ। ਵਾਈਨ ਦਾ ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਹਿੱਸਾ ਪੁਰਾਣੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਵੱਟਾਂ ਵਿੱਚ, 2/3 ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਦੇ ਟੈਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਦੇਸੀ ਖਮੀਰ, ਜ਼ੀਰੋ ਡੋਜ਼ ਨਾਲ ਬੋਤਲਬੰਦ ਹੈ।

ਹਲਕੇ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ, ਅੱਖ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਨਰਮ ਬੁਲਬੁਲੇ ਦੁਆਰਾ ਉਜਾਗਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ; ਨੱਕ ਤਰਬੂਜ, ਪੀਲਾ ਸੇਬ, ਹਲਕਾ ਨਿੰਬੂ, ਨਿੰਬੂ ਘਾਹ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਤਾਲੂ ਨੂੰ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਨੋਟ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਇਓਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ, ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਧੇ ਹੋਏ। ਉੱਚ ਐਸੀਡਿਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ਕ, ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਤਜਰਬਾ ਸਲਮਨ, ਪੋਲਟਰੀ, ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਨਰਮ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।       

© ਐਲੀਨੋਰ ਗੈਰੇਲੀ ਡਾ. ਇਹ ਕਾਪੀਰਾਈਟ ਲੇਖ, ਫੋਟੋਆਂ ਸਮੇਤ, ਲੇਖਕ ਦੀ ਲਿਖਤ ਇਜ਼ਾਜ਼ਤ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਦੁਬਾਰਾ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ.

Print Friendly, PDF ਅਤੇ ਈਮੇਲ

ਲੇਖਕ ਬਾਰੇ

ਡਾ. ਐਲਨੌਰ ਗੈਰੇਲੀ - ਈ ਟੀ ਐਨ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਸੰਪਾਦਕ, ਵਾਈਨ.ਟ੍ਰਾਵਲ

ਇੱਕ ਟਿੱਪਣੀ ਛੱਡੋ