ਹੋਟਲ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ: ਸਵਿੱਸ ਹੋਟਲਲੀਅਰ ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਫ ਡੀ ਪਕਵਾਨ ਕ੍ਰਾਂਤੀਕਾਰੀ ਸੇਵੋਏ ਚਲਾਉਂਦੇ ਹਨ

ਸੀਜ਼ਰ ਰਿਟਜ਼ ਇੱਕ ਸਵਿਸ ਹੋਟਲ ਮਾਲਕ ਸੀ ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਕੋਨਰਾਡ ਹਿਲਟਨ, ਜੇਡਬਲਯੂ ਮੈਰੀਅਟ ਜਾਂ ਵਿਲੀਅਮ ਵਾਲਡੋਰਫ ਐਸਟੋਰ ਨਾਲੋਂ ਹੋਟਲ ਲਗਜ਼ਰੀ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸਮਾਨਾਰਥੀ ਹੈ। ਆਪਣੇ ਸ਼ੈੱਫ ਡੀ ਪਕਵਾਨ, ਆਗਸਟੇ ਐਸਕੋਫੀਅਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਰਿਟਜ਼ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪੂਰੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ ਜਦੋਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 1889 ਵਿੱਚ ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਾਂਤੀਕਾਰੀ ਨਵੇਂ ਸੈਵੋਏ ਹੋਟਲ ਨੂੰ ਚਲਾਉਣ ਲਈ ਸੱਦਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।

ਜਿਸ ਜ਼ਮੀਨ 'ਤੇ ਸੈਵੋਏ ਖੜ੍ਹਾ ਹੈ, ਉਹ 1880 ਵਿੱਚ ਇਮਪ੍ਰੇਸਰੀਓ ਰਿਚਰਡ ਡੀ'ਓਲੀ ਕਾਰਟੇ ਦੁਆਰਾ ਗਿਲਬਰਟ ਅਤੇ ਸੁਲੀਵਾਨ ਓਪਰੇਟਾ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮਰਪਿਤ ਸੈਵੋਏ ਥੀਏਟਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਖਰੀਦੀ ਗਈ ਸੀ, ਜੋ ਉਸਨੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਸੀ। ਅਮਰੀਕੀ ਹੋਟਲਾਂ ਦੀ ਅਮੀਰੀ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋ ਕੇ ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਸੈਰ ਕਰਨ ਦੌਰਾਨ ਠਹਿਰਿਆ ਸੀ, ਡੀ'ਓਲੀ ਕਾਰਟੇ ਨੇ ਲੰਡਨ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਲਗਜ਼ਰੀ ਹੋਟਲ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਿਜਲੀ ਦੀ ਰੋਸ਼ਨੀ, 268 ਗੈਸਟਰੂਮਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਐਲੀਵੇਟਰ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਨਿਰੰਤਰ ਸਪਲਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਮਾਰਬਲ ਦੇ ਬਾਥਰੂਮ ਸਨ। ਹੋਟਲ ਨੂੰ ਆਰਕੀਟੈਕਟ ਥਾਮਸ ਐਡਵਰਡ ਕੋਲਕਟ (1840-1924) ਦੁਆਰਾ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਜਿਸ ਨੇ 1889 ਵਿੱਚ ਪੈਰਿਸ ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਐਕਸਪੋਜ਼ੀਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਆਰਕੀਟੈਕਚਰ ਲਈ ਗ੍ਰਾਂ ਪ੍ਰੀ ਜਿੱਤਿਆ ਸੀ।

ਸੈਵੋਏ ਹੋਟਲ ਦੇ ਖੁੱਲਣ ਤੋਂ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਕਾਰਟੇ ਨੇ ਸੀਜ਼ਰ ਰਿਟਜ਼ ਨੂੰ ਲਗਭਗ $200,000 ਦੀ ਸਾਲਾਨਾ ਤਨਖਾਹ 'ਤੇ ਮੇਟਰੇ ਡੀ'ਹੋਟਲ ਲੁਈਸ ਏਚਨਾਰਡ ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਫ ਆਗਸਟੇ ਐਸਕੋਫੀਅਰ ਲਈ ਬਰਾਬਰ ਉਦਾਰ ਮਜ਼ਦੂਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਨੌਕਰੀ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ। ਉਹ 1884 ਵਿੱਚ ਮਿਲੇ ਸਨ ਜਦੋਂ ਰਿਟਜ਼ ਮੋਂਟੇ ਕਾਰਲੋ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਟਲ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ। ਜਦੋਂ ਉਹ ਨਵੇਂ ਹੋਟਲ ਡੀ ਪੈਰਿਸ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਸ਼ੈੱਫ ਗੁਆ ਬੈਠਾ, ਤਾਂ ਰਿਟਜ਼ ਨੇ ਐਸਕੋਫੀਅਰ ਨੂੰ ਨਿਯੁਕਤ ਕੀਤਾ, ਜੋ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ।

ਉਹ ਇੱਕ ਅਜੀਬ ਜੋੜਾ ਅਤੇ ਆਦਰਸ਼ ਸਾਥੀ ਸਨ ਪਰ ਸੁਭਾਅ ਵਿੱਚ ਉਲਟ ਸਨ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਰਿਟਜ਼ ਡੀਬੋਨੇਅਰ ਅਤੇ ਆਊਟਗੋਇੰਗ ਸੀ, ਐਸਕੋਫੀਅਰ ਵਿਧੀਗਤ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗੀ ਸੀ। ਰਿਟਜ਼ ਅਭਿਲਾਸ਼ੀ ਅਤੇ ਬੇਮਿਸਾਲ ਸੀ ਜਦੋਂ ਕਿ ਐਸਕੋਫੀਅਰ ਸਵੈ-ਭਰੋਸਾਵਾਨ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਸੀ। ਉਸਨੇ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਬ੍ਰਿਗੇਡ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦਾ ਆਯੋਜਨ ਕੀਤਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਹਰ ਸ਼ੈੱਫ ਸਮਾਨਾਂਤਰ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਜੋ ਤੇਜ਼ ਸੇਵਾ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਬੇਬਾਕ, ਨਰਮ ਬੋਲਣ ਵਾਲਾ ਸੀ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਮੁੱਛਾਂ ਰੱਖਦਾ ਸੀ।

ਰਿਟਜ਼ ਨੇ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤਾ ਕਿ ਲਗਜ਼ਰੀ ਹੋਟਲ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਉਸਦੀ ਸਫਲਤਾ ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਹੋਟਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹੋਣ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਤਿੱਖੀ ਵੱਖਰੀਆਂ ਸ਼ਖਸੀਅਤਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਿਆ ਕਿ ਰਿਟਜ਼ ਅਤੇ ਐਸਕੋਫੀਅਰ ਨੇ ਮਿਲ ਕੇ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕੀਤਾ। ਉਹ ਦੋਸਤ ਵੀ ਸਨ। ਐਸਕੋਫੀਅਰ ਨੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਰਪ੍ਰਸਤਾਂ ਲਈ ਆਪਣੀਆਂ ਕੁਝ ਮਸ਼ਹੂਰ ਰਸੋਈ ਰਚਨਾਵਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ:

• ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆਈ ਸੋਪ੍ਰਾਨੋ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੇਚੇ ਮੇਲਬਾ

• ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਗਾਇਕਾ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੌਲਰਡੇ ਐਂਡੇਲੀਨਾ ਪੱਟੀ

• ਨੈਪੋਲੀਅਨ III ਦੀ ਮਾਲਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਫਿਲੇਟਸ ਡੀ ਸੋਲ ਵਾਲਵਸਕਾ

ਉਹਨਾਂ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦੀ ਸੰਚਾਲਨ ਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਰਿਟਜ਼ ਅਤੇ ਐਸਕੋਫੀਅਰ ਦੋਵੇਂ ਮਿਆਰੀ ਵਿੱਤੀ ਮੋਡ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਸਨ: ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਸਪਲਾਇਰਾਂ ਤੋਂ ਕਿਕਬੈਕ ਅਤੇ ਨਕਦ ਵਿੱਚ 5 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਕਮਿਸ਼ਨ ਲਿਆ (ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਆਪਣੀ ਡਿਲਿਵਰੀ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ ਆਪਣੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ। ਸੇਵੋਏ). ਉਹ ਆਪਣੇ ਵਪਾਰ ਦੇ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਚੱਲੇ ਆ ਰਹੇ ਰੀਤੀ-ਰਿਵਾਜਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ। ਰਿਟਜ਼ ਅਤੇ ਡੀ'ਓਲੀ ਕਾਰਟੇ ਦੀ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਯੋਜਨਾ ਸੈਵੋਏ ਲਈ ਸੋਸ਼ਲਾਈਟਸ, ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਸਤੀਆਂ, ਰਾਇਲਟੀ, ਬੋਹੇਮੀਅਨ ਕਲਾਕਾਰਾਂ ਅਤੇ ਨਵੇਂ-ਨਵੇਂ ਕਰੋੜਪਤੀਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਬ੍ਰਹਿਮੰਡੀ ਲੰਡਨ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਦਿਲ 'ਤੇ ਕਬਜ਼ਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸੀ।

ਐਸਕੋਫੀਅਰ ਦਾ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਆਪਣੇ ਪੂਰਵਜਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੀ ਜੋ ਬੇਲੋੜੀ ਸਜਾਵਟ, ਅਖਾਣਯੋਗ ਸਜਾਵਟ ਅਤੇ ਬੇਲੋੜੀ ਸਾਸ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦਾ ਸੀ। ਐਸਕੋਫੀਅਰ ਦਾ ਆਦਰਸ਼ ਸੀ "ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਇਸਨੂੰ ਸਧਾਰਨ ਬਣਾਓ..." ਉਹ ਆਪਣੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਸੁਧਾਰਾਂ ਅਤੇ ਸਮਾਨਾਂਤਰ ਟੀਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੇ ਹੋਏ ਰਸੋਈਏ ਦੇ ਦਰਜੇ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਚੁੱਕਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਰ ਇੱਕ ਨੇ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਇੱਕ ਪਹਿਲੂ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਿਆ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ੈੱਫ ਡੀ ਪਾਰਟੀ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਜੋ ਹਰੇਕ ਬ੍ਰਿਗੇਡ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਦਾ ਸੀ। ਇਸ ਤਕਨੀਕ ਨੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਟੇਬਲਸਾਈਡ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਬਣਾਇਆ। ਐਸਕੋਫੀਅਰ ਨੇ ਇੱਕ ਸੈੱਟ ਕੀਮਤ ਲਈ ਸੱਤ-ਕੋਰਸ ਮੀਨੂ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਿਕਸ ਫਿਕਸ ਭੋਜਨ ਵੀ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ।

ਸੇਜ਼ਰ ਰਿਟਜ਼ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਧੀਨ ਸੈਵੋਏ ਨੇ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਗਾਹਕ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ। ਇਹ ਸਮਾਜ ਦੀਆਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਔਰਤਾਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਸੀ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਜਨਤਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ ਸਨ। ਹੋਟਲ ਇੰਨੀ ਵਿੱਤੀ ਸਫਲਤਾ ਬਣ ਗਿਆ ਕਿ ਕਾਰਟੇ ਨੇ ਹੋਰ ਲਗਜ਼ਰੀ ਹੋਟਲ ਖਰੀਦ ਲਏ। ਪਰ ਫਿਰ 1897 ਵਿੱਚ, ਰਿਟਜ਼ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਸਾਥੀਆਂ ਨੂੰ ਸੇਵੋਏ ਤੋਂ ਬਰਖਾਸਤ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਸਪਿਰਟ ਦੇ ਗਾਇਬ ਹੋਣ ਅਤੇ ਸੇਵੋਏ ਦੇ ਸਪਲਾਇਰਾਂ ਤੋਂ ਤੋਹਫ਼ੇ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਫਸਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ।

ਡੀ'ਓਲੀ ਕਾਰਟੇ ਕੋਲ ਰਿਟਜ਼ ਅਤੇ ਐਸਕੋਫੀਅਰ ਨੂੰ ਬਰਖਾਸਤਗੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਪੱਤਰ ਨਾਲ ਬਰਖਾਸਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੋਈ ਵਿਕਲਪ ਨਹੀਂ ਸੀ:

“ਅੱਜ ਸਵੇਰੇ ਪਾਸ ਕੀਤੇ ਇੱਕ ਮਤੇ ਦੁਆਰਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੋਰ ਗੰਭੀਰ ਕਾਰਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਘੋਰ ਲਾਪਰਵਾਹੀ ਅਤੇ ਡਿਊਟੀ ਦੀ ਉਲੰਘਣਾ ਅਤੇ ਕੁਪ੍ਰਬੰਧਨ ਲਈ ਹੋਟਲ ਦੀ ਸੇਵਾ ਤੋਂ ਬਰਖਾਸਤ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਬੇਨਤੀ ਕਰਨ ਦਾ ਵੀ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਹੋਟਲ ਛੱਡਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਚੰਗੇ ਹੋਵੋਗੇ।"

ਰਿਟਜ਼ ਨੇ ਗਲਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਰਖਾਸਤਗੀ ਲਈ ਹੋਟਲ ਕੰਪਨੀ 'ਤੇ ਮੁਕੱਦਮਾ ਕਰਨ ਦੀ ਧਮਕੀ ਦਿੱਤੀ, ਪਰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਐਸਕੋਫੀਅਰ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਾਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਜਿਸ ਨੇ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤਾ ਕਿ ਘੁਟਾਲੇ ਨੂੰ ਚੁੱਪ ਰਹਿਣ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਹਿੱਤਾਂ ਦੀ ਬਿਹਤਰ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ। ਇਹ 1985 ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਸੀ ਕਿ ਤੱਥ ਜਨਤਕ ਗਿਆਨ ਬਣ ਗਏ.

1890 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੱਕ, ਰਿਟਜ਼ ਮੈਡ੍ਰਿਡ, ਕਾਇਰੋ, ਜੋਹਾਨਸਬਰਗ, ਰੋਮ, ਫ੍ਰੈਂਕਫਰਟ, ਪਲੇਰਮੋ, ਬਿਆਰਿਟਜ਼, ਵੇਸਬੈਡਨ, ਮੋਂਟੇ ਕਾਰਲੋ ਅਤੇ ਲੂਸਰਨ ਵਿੱਚ ਹੋਟਲ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਿਅਸਤ ਵਿਅਕਤੀ ਸੀ। ਉਸਦੀ ਪਤਨੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, “ਸੀਜ਼ਰ ਦੇ ਸੂਟਕੇਸ ਕਦੇ ਵੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਅਨਪੈਕ ਨਹੀਂ ਹੋਏ ਸਨ; ਉਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਜਾਂ ਤਾਂ ਨਵੀਂ ਯਾਤਰਾ 'ਤੇ ਆ ਰਿਹਾ ਸੀ ਜਾਂ ਰਵਾਨਾ ਹੋ ਰਿਹਾ ਸੀ। 1896 ਵਿੱਚ, ਰਿਟਜ਼ ਨੇ ਦੱਖਣੀ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਦੇ ਕਰੋੜਪਤੀ ਅਲਫ੍ਰੇਡ ਬੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਰਿਟਜ਼ ਹੋਟਲ ਸਿੰਡੀਕੇਟ ਦਾ ਗਠਨ ਕੀਤਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਅਮੀਰ ਆਦਮੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ 1898 ਵਿੱਚ ਪਲੇਸ ਵੈਂਡੋਮ, ਪੈਰਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋਟਲ ਰਿਟਜ਼ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਜੋ 1905 ਵਿੱਚ ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਹੋਟਲ ਰਿਟਜ਼ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ ਜੋ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋਟਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣ ਗਿਆ। ਮੈਡ੍ਰਿਡ ਵਿੱਚ ਰਿਟਜ਼ ਹੋਟਲ 1906 ਵਿੱਚ ਪੈਰਿਸ ਵਿੱਚ ਰਿਟਜ਼ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਲਗਜ਼ਰੀ ਹੋਟਲ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕਿੰਗ ਅਲਫੋਂਸੋ ਦੀ ਇੱਛਾ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਹੋ ਕੇ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰੇਕ ਹੋਟਲ ਵਿੱਚ, ਰਿਟਜ਼ ਨੇ ਔਗਸਟੇ ਐਸਕੋਫੀਅਰ ਨਾਲ ਭਾਈਵਾਲੀ ਕੀਤੀ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਰਿਟਜ਼ ਨੂੰ ਸਿਹਤ ਵਿਗੜਨ ਕਾਰਨ 1907 ਵਿੱਚ ਰਿਟਾਇਰ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਪਿਆ। ਲੰਬੀ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਰਿਟਜ਼ ਦੀ 26 ਅਕਤੂਬਰ, 1918 ਨੂੰ ਮੌਤ ਹੋ ਗਈ। ਉਸਦੇ ਨਿਮਰ ਸਵਿਸ ਪਿਛੋਕੜ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਸੀਜ਼ਰ ਰਿਟਜ਼ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਆਲੀਸ਼ਾਨ ਹੋਟਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬਣ ਗਏ ਅਤੇ ਉਸਦਾ ਨਾਮ ਉੱਚ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਹੋਟਲ ਸੰਚਾਲਨ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਕ ਵਜੋਂ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਇਆ।

ਲੂਕ ਬਾਰ (ਕਲਾਰਕਸਨ ਪੋਟਰ) ਦੁਆਰਾ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਕਿਤਾਬ ਰਿਟਜ਼ ਐਂਡ ਐਸਕੋਫੀਅਰ: ਦਿ ਹੋਟਲੀਅਰ, ਦ ਸ਼ੈੱਫ, ਐਂਡ ਦਿ ਰਾਈਜ਼ ਆਫ ਦਿ ਲੀਜ਼ਰ ਕਲਾਸ ਇਸ ਦਿਲਚਸਪ ਕਹਾਣੀ ਨੂੰ ਦੱਸਦੀ ਹੈ। ਸੀਜ਼ਰ ਰਿਟਜ਼ ਨੇ ਪੈਰਿਸ, ਮੈਡ੍ਰਿਡ, ਲੰਡਨ ਅਤੇ ਨਿਊਯਾਰਕ ਵਿੱਚ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਕੁਝ ਸਭ ਤੋਂ ਆਲੀਸ਼ਾਨ ਹੋਟਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਰਿਟਜ਼ ਕਾਰਲਟਨ ਚੇਨ ਅਤੇ ਰਿਟਜ਼ ਕਰੈਕਰ ਦੇ XNUMX ਹੋਟਲਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ। ਉਸਦਾ ਉਪਨਾਮ ਵੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਣ ਬਣ ਗਿਆ, "ਰਿਜ਼ੀ।" ਰਿਟਜ਼ ਨੂੰ "ਹੋਟਲਾਂ ਦਾ ਰਾਜਾ ਅਤੇ ਰਾਜਿਆਂ ਨੂੰ ਹੋਟਲ ਮਾਲਕ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।

ਪੋਸਟਸਕ੍ਰਿਪਟ: ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਮੈਂ ਇਸ ਹੋਟਲ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਨੂੰ ਲਿਖਣਾ ਸਮਾਪਤ ਕੀਤਾ, ਹੇਠ ਲਿਖੀ ਪ੍ਰੈਸ ਰਿਲੀਜ਼ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ:

“ਮੈਰੀਅਟ ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਨੇ ਅੱਜ (24 ਜੁਲਾਈ, 2018) ਘੋਸ਼ਣਾ ਕੀਤੀ ਕਿ ਉਸ ਨੇ ਰਿਟਜ਼-ਕਾਰਲਟਨ ਬ੍ਰਾਂਡ ਨੂੰ ਨਿਊਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਦੇ ਜੀਵੰਤ ਨੋਮੈਡ ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਲਗਜ਼ਰੀ ਪ੍ਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਵਿਕਾਸ ਫਰਮ ਫਲੈਗ ਲਗਜ਼ਰੀ ਗਰੁੱਪ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਮਝੌਤੇ 'ਤੇ ਹਸਤਾਖਰ ਕੀਤੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੈਡੀਸਨ ਸਕੁਏਅਰ ਪਾਰਕ ਦੇ ਉੱਤਰ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ... ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਅਵਾਰਡ-ਵਿਜੇਤਾ ਆਰਕੀਟੈਕਟ ਰਾਫੇਲ ਵਿਨੋਲੀ ਦੁਆਰਾ, ਇਸ ਇਤਿਹਾਸਕ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਇੰਟੀਰੀਅਰ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਫਰਮ ਯਾਬੂ ਪੁਸ਼ੇਲਬਰਗ ਦੁਆਰਾ ਕਲਪਨਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੋਟਲ ਰਿਹਾਇਸ਼ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡਡ ਰਿਹਾਇਸ਼ ਦੋਵੇਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣਗੇ…. ਰਿਟਜ਼-ਕਾਰਲਟਨ ਬ੍ਰਾਂਡ ਲਈ ਸੱਚ ਹੈ, ਟਾਵਰ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਰਿਹਾਇਸ਼, ਇੱਕ ਵਧੀਆ-ਡਾਈਨਿੰਗ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਲੱਬ ਲੌਂਜ, ਇੱਕ ਦਸਤਖਤ ਰਿਟਜ਼-ਕਾਰਲਟਨ ਸਪਾ ਅਤੇ ਫਿਟਨੈਸ ਸੈਂਟਰ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਿਕ ਰੂਫ ਟਾਪ ਬਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣਗੇ। ਨੇੜੇ, ਮੈਡੀਸਨ ਸਕੁਏਅਰ ਪਾਰਕ- 1686 ਤੋਂ ਇੱਕ ਜਨਤਕ ਸਥਾਨ- ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ, ਰਸੋਈ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਸਮਾਗਮਾਂ ਦੇ ਪੂਰੇ ਅਨੁਸੂਚੀ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਦਾ ਮੌਕਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੇਗਾ।"

ਲੇਖਕ, ਸਟੈਨਲੇ ਟਰੱਕਲ, ਹੋਟਲ ਇੰਡਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਅਥਾਰਟੀ ਅਤੇ ਸਲਾਹਕਾਰ ਹੈ. ਉਹ ਸੰਪਤੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ, ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਆਡਿਟ ਅਤੇ ਹੋਟਲ ਫਰੈਂਚਾਈਜ਼ਿੰਗ ਸਮਝੌਤਿਆਂ ਅਤੇ ਮੁਕੱਦਮੇਬਾਜ਼ੀ ਸਮਰਥਨ ਅਸਾਈਨਮੈਂਟਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ੀਲਤਾ ਲਈ ਆਪਣਾ ਹੋਟਲ, ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਅਤੇ ਸਲਾਹ ਅਭਿਆਸ ਚਲਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਗ੍ਰਾਹਕ ਹੋਟਲ ਮਾਲਕ, ਨਿਵੇਸ਼ਕ ਅਤੇ ਉਧਾਰ ਦੇਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਹਨ. ਉਸਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਗ੍ਰੇਟ ਅਮੇਰਿਕਨ ਹੋਟਲਅਰਜ਼: ਪਾਇਨੀਅਰਜ਼ ਆਫ਼ ਹੋਟਲ ਇੰਡਸਟਰੀ (2009), ਬਿਲਟ ਟੂ ਆਖਰੀ: 100+ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੇ ਹੋਟਲ ਨਿ New ਯਾਰਕ ਵਿੱਚ, (ਬਿਲਟ ਟੂ ਟੂ ਲਾਸਟ: 2011+ ਈਅਰ-ਓਲਡੇਲ ਈਸਟ ਆਫ ਮਿਸੀਸਿਪੀ (100 ), ਹੋਟਲ ਮੈਵੇਨਜ਼: ਲੂਸੀਅਸ ਐਮ ਬੂਮਰ, ਜਾਰਜ ਸੀ. ਬੋਲਡ ਅਤੇ ਆਸਕਰ ਆਫ ਦਿ ਵਾਲਡੋਰਫ (2013), ਗ੍ਰੇਟ ਅਮੈਰੀਕਨ ਹੋਟਲਅਰਜ਼ ਵਾਲੀਅਮ 2014: ਪਾਇਨੀਅਰਜ਼ ਆਫ਼ ਹੋਟਲ ਇੰਡਸਟਰੀ (2), ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਨਵੀਂ ਕਿਤਾਬ, ਬਿਲਟ ਟੂ ਆਖਰੀ: 2016+ ਸਾਲ ਮਿਸੀਸਿਪੀ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਹੋਟਲ ਵੈਸਟ ਵੈਸਟ (100) - ਹਾਰਡਬੈਕ, ਪੇਪਰਬੈਕ ਅਤੇ ਈਬੁਕ ਫਾਰਮੈਟ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹਨ - ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਆਨ ਸ਼੍ਰੇਗਰ ਨੇ ਅਗਾਂਹਵਧੂ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਿਖਿਆ ਹੈ: “ਇਹ ਖਾਸ ਕਿਤਾਬ 2017 ਕਮਰਿਆਂ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੀਆਂ ਕਲਾਸਿਕ ਸੰਪਤੀਆਂ ਦੀ 182 ਹੋਟਲ ਹਿਸਟਰੀ ਦੀ ਤਿਕੀ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ… ਮੈਂ ਪੂਰੀ ਇਮਾਨਦਾਰੀ ਨਾਲ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਹਰੇਕ ਹੋਟਲ ਸਕੂਲ ਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਦੇ ਸਮੂਹ ਦੇ ਮਾਲਕ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਅਤੇ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੜ੍ਹਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ”

ਲੇਖਕ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਲੇਖਕ ਹਾouseਸ ਦੁਆਰਾ ਮੰਗੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਇੱਥੇ ਕਲਿੱਕ.