ਕਿਮਚੀ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਕੋਰੀਅਨ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਪਾ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਕੋਰੀਅਨ ਮੂਲੀ, ਅਤੇ ਕੋਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ, ਲਗਭਗ ਹਰ ਕੋਰੀਅਨ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਹੁਣ, ਦੇ ਵਸਨੀਕ ਦੱਖਣੀ ਕੋਰੀਆ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਭੁੱਖ ਮਹਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਜੋ ਔਸਤਨ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਸੱਤ ਵਾਰ ਤਿੱਖਾ ਪਕਵਾਨ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਆਧੁਨਿਕ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਗੰਭੀਰ ਕਿਮਚੀ ਸੰਕਟ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।
ਇਸ ਮਹੀਨੇ ਨਾਪਾ ਗੋਭੀ ਦੀ ਖਪਤਕਾਰ ਕੀਮਤ ਲਗਭਗ 11,200 ਵਨ ($7.81) ਦੀ ਸਾਲਾਨਾ ਔਸਤ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ 5,960 ਵੌਨ ($ 4.17) ਪ੍ਰਤੀ ਖਪਤ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਕਿਮਚੀ ਦੀਆਂ ਵਧਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ, ਬਾਰਸ਼ ਅਤੇ ਹੜ੍ਹਾਂ ਨੇ ਦੇਸ਼ ਦਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਹਿੱਸਾ ਤਬਾਹ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਗੋਭੀ ਦੀ ਫਸਲ, ਅਚਾਰ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਰੀਦਣਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ।
ਚਿੱਟੀ ਮੂਲੀ, ਕਿਮਚੀ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵੀ ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ, 146% ਵਧ ਕੇ 2,850 ਵੋਨ ($2.00) ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋ ਗਈਆਂ ਹਨ।
ਹੁਣ, ਦੱਖਣੀ ਕੋਰੀਆ ਦੇ ਲੋਕ, ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚ ਮਹਿੰਗਾਈ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹਨ, ਨਵੰਬਰ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਕਿਮਚੀ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸੀਜ਼ਨ ਵੱਲ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਪਰਿਵਾਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਖਾਣ ਲਈ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਭੰਡਾਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਪਰ ਇਸ ਸਾਲ, ਮੂਲ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਮਨਾਹੀ ਵਾਲੀ ਲਾਗਤ, ਘਰੇਲੂ ਕਿਮਚੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੁਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਮਹਿੰਗੀ ਪ੍ਰਸਤਾਵ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੋਰੀਆਈ ਖਪਤਕਾਰ ਹੁਣ ਮਜ਼ਾਕ ਵਿੱਚ ਕਿਮਚੀ ਨੂੰ "ਜਿਊਮਚੀ" ਕਹਿ ਰਹੇ ਹਨ, ਜੋ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ ਸੋਨੇ ਜਿੰਨੀ ਹੈ।
ਛੱਤ ਤੋਂ ਲੰਘਦੇ ਹੋਏ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਈਕੋਨਿਕ ਸਟੈਪਲ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਖਰਚੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਦੱਖਣੀ ਕੋਰੀਆ ਦੇ ਲੋਕ ਫੈਕਟਰੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣੀ ਕਿਮਚੀ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਬੁਖਾਰ ਨਾਲ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਫੂਡ ਸਟੋਰਾਂ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸ਼ਿਪਮੈਂਟ ਆਮ ਪੱਧਰ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 50% ਘੱਟ ਗਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਪਲਾਈ ਆਨਲਾਈਨ ਦੁਕਾਨਾਂ ਤੋਂ "ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਾਇਬ" ਹੋ ਗਈ ਹੈ।
ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਕਿਮਚੀ ਨਿਰਮਾਤਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡੇਸੰਗ ਅਤੇ CheilJedang, ਨੇ ਆਪਣੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ 10-11% ਦੇ ਵਾਧੇ ਦੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਹੋਰ ਵਾਧੇ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ।
ਦੱਖਣੀ ਕੋਰੀਆ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਸਾਲ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇ ਦੋ ਸਿੱਧੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ 8% ਵੱਧ ਚੱਲ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਕੁਝ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਭੋਜਨ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਹੋਰ ਵੀ ਤੇਜ਼ ਰਫ਼ਤਾਰ ਨਾਲ ਵੱਧ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।
ਫ੍ਰਾਈਡ ਚਿਕਨ ਦੀ ਕੀਮਤ ਜੁਲਾਈ 'ਚ ਸਾਲ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ 11.4 ਫੀਸਦੀ ਵਧੀ ਹੈ।
ਜਿਮਬੌਪ ਦੀ ਔਸਤ ਕੀਮਤ, ਸੀਵੀਡ ਪੇਪਰ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕੀਤੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਰਾਈਸ ਡਿਸ਼, ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ 11.5 ਵੋਨ ($3,000) ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੇ 2.10% ਵਧ ਗਈ। ਕੁਝ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਸਿਓਲ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ 'ਤੇ ਜਿਮਬੌਪ 1,000 ਵੋਨ ($0.70) ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਵੇਚਿਆ ਗਿਆ ਸੀ।
ਜੈਜੰਗਮਿਓਨ, ਜਾਂ ਬਲੈਕ ਬੀਨ ਨੂਡਲਜ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ, ਹੁਣ ਔਸਤਨ 6,300 ਵਨ ($4.41) ਦੀ ਕੀਮਤ ਹੈ - ਸਾਲ ਵਿੱਚ 15.3% ਵੱਧ।
ਇਸ ਲੇਖ ਤੋਂ ਕੀ ਲੈਣਾ ਹੈ:
- Now, the residents of South Korea, whose appetite for the dish is legendary and who eat the pungent dish seven times a week on average, are facing the most severe kimchi crisis in modern history.
- ਪਰ ਇਸ ਸਾਲ, ਮੂਲ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਮਨਾਹੀ ਵਾਲੀ ਲਾਗਤ, ਘਰੇਲੂ ਕਿਮਚੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੁਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਮਹਿੰਗੀ ਪ੍ਰਸਤਾਵ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
- ਛੱਤ ਤੋਂ ਲੰਘਦੇ ਹੋਏ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਈਕੋਨਿਕ ਸਟੈਪਲ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਖਰਚੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਦੱਖਣੀ ਕੋਰੀਆ ਦੇ ਲੋਕ ਫੈਕਟਰੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣੀ ਕਿਮਚੀ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਬੁਖਾਰ ਨਾਲ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।
